私房菜谱：豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆、木耳炒腐竹 / 开普饭

闲说湘菜24 蒸菜湘菜的主要制作方法是炒,湖南人好多喜欢的菜品都是炒出来的,如辣椒炒肉,小炒黄牛肉.料炒莴笋丝等等.蒸菜只是其中一个分支,如粉蒸肉.腊味合蒸.剁椒蒸鱼头等等. 说蒸菜,自然要说浏阳 ...

黄瓜拌木耳材料:黑木耳30克.黄瓜1根.红尖椒1/2个.蒜2瓣.姜2片.食盐1/2茶匙.生抽1/2汤匙.香醋1/2汤匙.香油1/2茶匙.橄榄油1/2汤匙.白糖1/2茶匙.鸡精1/4茶匙做法:1.黑 ...

萝卜丝鲫鱼汤原料:鲫鱼1条.白萝卜半个.木耳少许.葱姜.盐做法: 1.新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用. 2.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂 ...

宫保豆腐丁材料:豆腐2块.花生米20克.胡萝卜1根.莴笋1根.干辣椒5个.花椒适量.姜5片.料酒适量.生抽适量.盐适量.糖3克.生粉1勺.豆瓣酱1勺.油适量: 做法: 1.莴笋切丁:胡萝卜切丁: 2 ...

木耳炒腐竹材料: 腐竹.黑木耳.蒜.姜.盐.生抽.老抽.糖.胡椒粉.鸡精做法: 1.黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片. 2.腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水备用. 3.起锅烧油,下蒜和姜片爆香 ...

虎皮蛋肉炖油豆腐食材五花肉300g.油豆腐200g.鹌鹑蛋20个.料酒适量.生姜适量.葱适量.油适量.生抽适量.鸡精适量. 做法 1.五花肉切片,生姜切片. 2.鹌鹑蛋煮熟,剥掉壳,划一刀,鹌鹑蛋 ...

火腿炒土豆粉材料:土豆粉,火腿肠,青菜,鸡蛋,辣椒碎,油,老抽,生抽,醋做法: 1,将土豆粉放入锅里煮熟后捞出过冷水再沥干水分备用,把鸡蛋打散搅拌均匀. 2,热锅放油,把鸡蛋煎熟.盛出备用. 3, ...

鱼香烘蛋做法: 1.取一个大碗, 鸡蛋加少许盐打散, 多打一会, 直至布满细密的小泡泡. 2.热锅,倒入多一点油, 油温在180 左右, 表面微微有烟升起时, 用勺子舀起一勺油备用. 3.快速倒入鸡 ...

香辣鱿鱼圈材料:鱿鱼.青红椒.大蒜.葱姜.韭菜花.生抽.陈醋.红酒.盐.胡椒粉.淀粉做法: 1:先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除,切成适当的小圈; 2:烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里 ...

大蒜烧肥肠做法: 1.把肥肠反复洗净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节. 2.净锅上火,放少许油烧热,下姜片.葱节爆香后,掺入鲜汤熬煮2分钟 3.打捞去姜葱后,放入肥肠节和大蒜,中 ...

私房菜谱：豆腐干炒腊肉、排骨炖芸豆、木耳炒腐竹