吴大厨分享醉汁配方,泡小肠、花生米咸香微甜,特别下酒!用这7种方法做小肠,绝了 / 开普饭

脆皮红肠批量预制: 1.淀粉加少许八角粉.干姜粉混合均匀,倒入盛有猪大肠头的盆中,反复揉搓几遍祛净黏液和脏污,清洗干净后倒入宽水中,加少许葱.姜.料酒,焯透后捞出. 2.锅入色拉油100克烧至五成热 ...

炎炎夏日食客总爱吃些清爽解腻的菜品大厨也多对着素菜使劲其实夏季并非只是素菜的天下尤其气温高.流汗多.代谢快人体更需要及时摄入高蛋白.高能量的荤菜这个时候清凉的肉冻.蹄冻就成了夏日餐桌 ...

都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃. 今天,给大家介绍几款口碑不错的家常菜品,看看是否适合你的餐厅? 01 龙筋爆烧小肠原料:煲熟的牛蹄筋 ...

菠萝豆腐食材:菠萝半个.豆腐.熟玉米粒.油.盐半小勺.味精.白砂糖1小勺.番茄酱.葱半根.姜汁. 做法: 1.菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净:豆腐用开水焯一下,切成块 2.准备一个小碗,倒入淀 ...

今天是2月1号,离新年也是越来越近了.团年宴的餐桌不知做什么新菜式的话,一定要学学今天分享的这道硬菜--九转大肠,保证能让你赢得家人的称赞! 相传九转大肠是清朝光绪初年,济南一家知名酒楼创制的菜品.开 ...

爆炒粉肠 [食材]猪小肠.葱.蒜.小青椒. [爆炒粉肠的做法] 先把蒜头切片.葱切段.小青椒切斜段.猪小肠先用盐抓洗几遍,再用水冲洗一下内壁,处理干净后切成小段. 起锅烧水,将猪小肠放入热水中烫1分钟 ...

有许多厨友在后台询问关于鲍汁的配方,鲍汁是粤菜最常用而且非常重要的一款酱汁,有经验的粤菜师父都是自己熬制鲍汁. 今天就把粤菜大厨分享的鲍汁拿出来和大家分享,仅供大家参考交流,如果你有好的鲍汁配方欢迎来 ...

就在昨天我们迎来了一年中阳气最旺盛的一天接下来的酷暑中怎样才能打开客人的食欲呢? 当然是要吃酸酸辣辣的开胃菜啊今天,小微就给大家介绍八道在各大餐厅热卖的小凉菜大厨们精心为每道菜设计了 ...

食材:老豆腐辅料:线椒.小米椒.小葱.大蒜调料:辣椒酱.豆豉.食盐.味精.白糖 [凉拌热豆腐]-- 软嫩滑口 1.下面开始准备辅料准备老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成均匀小块备用. 2.下面开始 ...

40款大厨私房酱汁配方,什么配方都有,精确到克,放心拿去用芬菊美食推荐 · 一点号昨天 . 实力团队打造最新的时尚资讯,偶尔放纵美食! 关注 1.牛肉酱配方(滋味牛仔骨.舞蓉菇牛肋排用) 炖制:生 ...

熬底汤:水二十斤,牛骨1000克,老姜片100克,大蒜子20克,大葱段20克,白胡椒3克,料酒10克,老抽10克, 准备工作:将牛骨用沸水过一下,捞出,用清水冲洗,沥净水, 鲜汤熬制:在汤桶注入清水, ...

万能干锅酱脆皮油条排骨面逍遥胡辣汤胡辣汤流程相关餐饮书籍推荐

吴大厨分享醉汁配方,泡小肠、花生米咸香微甜,特别下酒!用这7种方法做小肠,绝了