港式牛杂的做法,去异味是主要,其次要懂得这些技巧
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每到秋季都有人们把退下来的耕牛赶到集市出售宰杀,这时就会用大量的牛杂上市,聪明而又智慧的人们久而久之长年的加工实践,练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺.牛的肠肚心肺,牛鞭蹄筋,不同部位的原料,采用不同的 ...
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港式牛杂的做法
原料:牛杂(牛心.牛肝.牛肚.牛肠.牛百叶.牛肺),白萝卜,盐,白酒,白糖,老抽,蚝油 香料包:八角茴香(也就是大料.三奈(也就是沙姜).白胡椒.小茴香.砂仁.花椒.白芷.陈皮.草果.木香.肉蒄.丁香 ...
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港式清汤牛腩的做法,香味浓郁制作简单,同样适用于粉面店
港式牛腩 清汤牛腩 清汤牛腩的做法是相对简单的,不同于中国大陆的一些做法需要加入很多的香料去焖.炖,清汤牛腩说白了就是吃的牛肉的原味,不要加入过多味道重的香料,所以对牛腩的品质要求较高,但是清汤牛腩要 ...
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14种 粤港式 精美点心做法
但凡生意好的店,一定会有几道吸引顾客的主食,所以在更新菜品的同时,一定要注重点心和主食的开发,下面就为大家带来一些精美点心的做法. 01 新版糯米糕 这一款面点甜香味浓,将调好的面坯粗擀成方块,略炸一 ...
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第019期:港式牛杂全套配方技术
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港式牛杂配方
港式牛杂配方 香港牛杂卤水的制作一 A料: 汇卤名门香料1包(45元1包,3包起免邮费,咨询15971474111(微信),干香茅40克剪小段,干辣椒50克,白胡椒粒50克拍碎,陈皮15克,罗汉果3个 ...
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港式牛腩的做法是什么?
港式牛腩 港式牛腩该怎样做?港式牛腩的做法其实很简单并不复杂,难的是工序.港式牛腩与常见的牛腩做法不一样,常见的制作方法通常是靠香料熬制入味.而港式牛腩相比起来没有大油大味,吃的就是原汁原味.味道鲜甜 ...
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港式牛杂配方分享
蒜头1斤,红葱肉1斤,生姜1斤,南姜丝2斤,南乳1斤,李锦记磨豉酱0.7斤 海天黄豆酱2斤,华鹏沙茶酱2斤,大葱2斤,香芹2斤,虾膏10克,花生1斤, 大地鱼0.5斤,白芝麻1斤,香料1斤,调和油5斤 ...
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港式叉烧包的做法
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