餐饮外卖这样做营销，疯狂接单！

餐饮外卖这样做营销，餐饮老板内参让外卖疯狂接单！

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餐饮店在外卖平台上怎么做营销，提到营销这个范畴其实是很大的，比如我们常说的四p营销理论就包括了产品价格、促销和渠道，现在大家都比较重视的营销手段还包括有品牌口碑粉丝等等。

今天讲的营销主要是探讨餐饮店如何运用好外卖平台这个渠道，以及平台所提供的营销工具，最终能够达到营业收入和利润的双重的提升，因为我个人也切身感受到了现在在平台上做外卖优惠活动是一把双刃剑，那么我们做营销就只能靠拿出更多的优惠吗？如何通过合理化，策略化的营销活动，能够获得更理想的收益，主要是利益这方面的提升，而不仅仅是看起来我们做了很多订单，但是呢赚的又不多，我想这才是老板。现在更关心的话题吧。那本次的内容呢分为四个部分，首先我们从第一部分开始先对平台排名有一个全面的认识。

中国餐饮营销研究院

一部分解密平台排名。

平台排名是影响门店销量的很重要的因素，那么它都受到哪些因素的影响呢？首先，平台排名有三个最主要的权重指标，第一销量，第二优惠活动，第三客人的口碑评价，对于没有自己流量渠道的外卖店来说，在平台上想要拿到靠前的排名，就要维持住较高的一个单量，销量就是消费者的选票，这个就是类似咱们实体店的排队效应和客人的跟风心理，看哪家店人多就进哪家店，在外卖平台上的道理也一样的。

第二呢，活动力度也是平台排名的一个主要加分的一项，我认为在销量和活动力度之间呢，我们可以做一个平衡。举个例子来说，如果我们的销量能够相对的保持稳定，保持在较高的一个水平上。那我们的活动力度是可以适当降下来的，如果销量下滑的比较多，这个时候我们再把活动力度加大，那具体的这个做法我们是在后面有专项的一个分享内容。

那第三个重要的权重呢是客人的评价，除了综合评分之外，差评率和回复率也要十分重视，差评率对排名的影响是很大的，而对差评的回复率其实这个是容易被忽略的，它其实也是对平台的评分是有影响的，而且我们商家从维护住这个客人的角度来想。每一条给差评，我们能给予一个回复也是非常有必要的。

外卖咯

对于次要权重的指标上呢，主要是两个方面，都是体现在门店的这个接单服务能力上面一个是商户，尽量不要随意的不接单，拒绝接单。我觉得可以电话通知客人解释一下原因，让客人自己取消订单，如果是商户取消订单就会对排名有一个负面的影响。第二个是催单率，催单率也会降低排名的分数，那这个就是考验我们商家的出餐和送餐也要重视。

第二类对商家排名的影响因素呢，是平台人为控制的，那主要是针对三类商户，第一是新店，第二是专送商家，第三是品牌商家，比如新店。刚上外卖平台的时候都会获得优先排名的一个扶持，时间一般是在一周左右。刚上线的第一周非常关键了，一定要在备货充足的前提下拿出最大优惠力度。虽然平台会把新店放在商户列表的前面，但是由于新客人看不到这家店的历史评价和订单记录，对他们来说尝试成本很高和配合一个刺激性大的优惠活动才能够促成他们的下单。这个时候优惠活动的预算我们可以理解为是广告费用。先不用考虑做了这个活动，我们是不是赔了很多钱，正所谓有舍才有得，初期呢那就是不惜代价的，先把销量快速的拉升上去。

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在这两个截图上我们可以看到除了新店之外品牌商家有做付费广告的商家和活动数量多力度大的商家排名会比较靠前。在平台上能够争取靠前的排名才会有更多的曝光，才会有一个下单的一个转化率，那如何获得更多的曝光，有效地将这个曝光转化为最终的一个订单，我们将在第二部分中做一个重点分享。