蜂蜜变稠是不是坏了?蜂蜜变稠结晶了怎么办?

蜂蜜变稠是不是坏了?蜂蜜变稠结晶了怎么办?

蜂蜜是大众很喜欢的一种食品，很多人家中储存了一些蜂蜜，有些细心的人发现自家的蜂蜜变稠了，那蜂蜜变稠是不是坏了呢?

蜂蜜变稠并不是坏了，而是结晶了。纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含水量低于20%，酿造成熟的蜂蜜一般含水量不会再降低了，如果感觉蜂蜜变稠，通常是结晶造成的错觉。蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又恰好是葡萄糖的过饱和溶液。

在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。一般来说，容器下部的蜂蜜结晶较快，并逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成一体。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。

因此，蜂蜜从液态变为固态，同时颜色也随之变浅，不过虽然外观有所变化，但是蜂蜜结晶是一种物理变化，也就是说蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以大家可以放心食用，也无需进行其他的处理。有些人想通过加热的方法，使蜂蜜重新熔化成液体。田野牧蜂不建议这样做，因为如果掌握不好温度，高温会破坏蜂蜜中的活性物质，得不偿失。