不管炖牛肉还是羊肉，最忌放这“2味”调料，否则膻腥味越炖越浓
——炖牛肉的正确做法——
准备食材：牛腱子肉1块，葱姜，料酒，精盐，白芷，辣椒，白萝卜1个，胡萝卜1个。
操作步骤：
1.首先准备牛腱子肉一块，然后我们将其改刀。将其切成小块放入碗中备用。然后加入没过牛肉的清水，将其浸泡一个小时。这一步主要是去除牛肉里面的血水。很多朋友都将这一步给直接忽略了。
2.大概一个小时过后，牛肉里面的血水基本上已经泡发出来了。然后再次放入清水中，清洗一到两次就可以了。
3.清洗好的牛肉，将其放在炒锅中。然后加入适量的冷水。在里面扔入一小把的葱结和老姜，再加入少许的料酒去腥。不用盖盖子大火煮开。
4.这样肉里面的香味就能逐渐的散发出来了。大火煮开之后，我们能明显地看到上面已经漂浮着很多浮沫了。然后用勺子将其打捞出来。将其捞出来之后，然后再放入温水中将其清洗干净。
牛肉焯好水之后，一定要放入温水中将其洗净。这样牛肉里面的血水就不容易回缩进去了。而且炖出来的牛肉更加软烂一些，这个小细节大家一定也不要忽略了。
5.牛肉清洗干净之后，再次放入砂锅内。这时候很多朋友在炖肉的时候会在里面放入八角和花椒，其实这样做往往是不对的哦。
我们在家里不管是炖牛肉还是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦。这两种材料都能掩盖肉里面的鲜味，这样我们在喝汤的时候喝的只是大料的味道啦！
像我们常见的花椒以及八角，主要是用来做红烧菜或者是水煮肉片等这类的美食。我们在炖汤的时候，不要放入花椒和八角哦。这样味道就大打折扣了。
6.我们在炖牛羊肉的时候，可以在里面加入一片白芷和两颗辣椒就足够了。然后直接盖上盖子，用大火煮开。随后转小火炖一个小时就可以了。
7.炖肉的时候我们将白萝卜洗净切滚刀块，胡萝卜同样洗净切成滚刀块。然后将其放入碗中备用。一个小时过后，我们可以打开盖子用筷子插一下牛肉。这时候牛肉很容易的就能插透了。就代表已经煮熟了。
8.然后在里面放入处理好的白萝卜和胡萝卜，再次盖上盖子用小火炖20分钟。然后在里面撒入少许的精盐调味就可以出锅装盘了。
一道美味可口、开胃又解馋的炖牛肉就做好了。喜欢吃牛肉的朋友，赶紧去试一试吧！我们在家里做牛肉以及羊肉的时候，最好不要放花椒和八角。用的调料越少，那么牛羊肉吃起来味道就会特别鲜哦。