6款大厨拿手特色招牌菜！ / 开普饭

小炒羊肉小炒羊肉原料: 羊腿肉250克.芹菜100克.泡椒60克.泡姜20克.郫县豆瓣5克.老姜片5克.蒜片10克.干花椒5克.青尖椒节5克.红尖椒节5克.白糖3克.鸡精2克.味精2克.水淀粉.料 ...

竹筒酱焖5A级雪花牛肉原料: 牛小排肉600克,杏仁片5克. 调料: 陈皮10克,老姜10克,牛肉汁5克,黑椒碎2克,白糖50克,咖喱粉5克,鸡饭老抽5克,蚝油20克,味精5克,生抽10克,牛肉粉1 ...

酱汁是厨师的"秘密武器" 其优劣也决定着菜品味道的好坏一款好的酱汁不仅可以为菜品增香提味还能大大提高走菜速度今天,小微给大家介绍 4款效果绝佳的热菜酱汁配方精准.流程清晰 ...

苏式熏鱼制作/魏学林南京"寻魏"餐厅有一道苏式熏鱼是以茶入菜:使用香气浓郁的茉莉花茶汁,加入迷迭香.鱼露,增鲜的同时使鱼肉带上一股花香:制作时,炸鱼块不入稠汁浸泡,而是与汁水一 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

土灶炒鸡土法: 小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办法做了这道菜,勾起了很多食客童年的回忆. 原料: 农家土鸡75 ...

暖锅羊肉制作/万子涛入秋以来,小微陆续采得二十余款来自内蒙.陕西.宁夏等地的羊肉菜肴,但有一种羊,是不参与北方流派纷争的,那就是上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时, ...

来源:大厨微阅读鸳鸯火锅鸡制作:河北沧州成老灶火锅鸡创始人王成从2015年开始,河北沧州突然成了国内餐饮考察的热点城市,吸引各地同行纷至沓来的,是一款当地人从小吃到大的--"火锅鸡& ...

泡椒麻辣炒鸡制作/全俊峰这道炒鸡是为爱辣食客准备的一项挑战,因其重麻重辣的口味可发动全身的毛孔张开出汗,所以又被忠实粉丝们称为"发动鸡". 此菜的配料十分丰富,颇有重庆江湖菜的 ...

苏式熏鱼制作/魏学林南京"寻魏"餐厅有一道苏式熏鱼是以茶入菜:使用香气浓郁的茉莉花茶汁,加入迷迭香.鱼露,增鲜的同时使鱼肉带上一股花香:制作时,炸鱼块不入稠汁浸泡,而是与汁水一 ...

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