纯正牛骨汤兰州拉面成本核算 / 开普饭

<全套兰州牛肉拉面制作工艺技术> 第一章兰州牛肉面的简介 [兰州牛肉面简介] 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃. 兰州牛肉面以" ...

本人从事兰州牛肉面行业多年,对于拉面的制作和拉面汤的制作是专业级别的,我相信我的回答绝对是含金量最高的,下面我就从专业的角度去说一下你的问题. 图片这碗兰州拉面是本人亲自制作,这碗面在个人主页有完整版 ...

你好,我来说一下我所了解的: 兰州拉面的汤都是采用新鲜牛骨和牛肉,经过几个小时的小火慢炖出来的,主要是牛肉本来的香味,再辅以香料熬出来的,还是算真材实料的,如果说特殊调料,据说所知的有牛肉鲜香粉. 三 ...

萝卜牛骨汤 1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开. 2.煮开后继续煮几分钟把血水去净. 3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右. 4.白萝卜去皮切滚刀块. 5. ...

多年前的好声音选拔赛中,当导师问这位选手有什么梦想时,选手想了一下说没有什么梦想,当时导师很吃惊问为什么!接着选手回答说:"努力.认真去做好一件事,那梦想会自然而然地来!"这位选手 ...

一.选料甘南的牦牛肉: 甘南藏族自治州海拔高,天然草场无污染,甘南牦牛四肢粗短.耐寒.牦牛肉肉质鲜红.鲜嫩.高蛋白.低脂肪,营养丰富,味鲜美而纯厚,加以适量草果.桂皮.丁香.三奈.茴香.姜皮.花椒等 ...

山药乌鸡汤备料:乌鸡1只.山药2根.葱3根.姜1块.盐1勺. 做法:把乌鸡清理干净洗净切成块,山药去皮洗净切成段.姜切成片.葱洗净切成段备用.锅中烧水,放入鸡块大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净备用 ...

干煸脆肠 1.青椒洗净去籽,切菱形块:2.干辣椒去籽,切成小段:3.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫:4.加入八角.料酒.姜.葱煮至熟透,捞出沥干,斜切成段:5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表 ...

编者按:本文来自微信公众号"红餐网"(ID:hongcan18),作者:红餐编辑部,36氪经授权发布. 继米粉.小面.米线赛道后,兰州拉面也在餐饮界掀起了一轮投资热潮和创业热潮. ...

新鲜大虾用盐腌制后晒干,做猪骨冬瓜汤时下入几只,还有莲藕花生猪骨汤里放两条墨鱼,再就是老母鸡汤用一小条鱿鱼一起吊煮等等.小时候我很抗拒这种干海鲜与肉的搭配,甚至觉得完全是在糟蹋食材,不伦不类的混搭!但 ...

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