九款酒店凉菜配方，爽口开胃，是夏季的热销菜品 / 开普饭

凉菜万能汁配方东古一品鲜200克美极鲜100克蒸鱼豉油100克香米醋200克蚝油150克鸡粉25克香油50克红油100克葱油200克蒜泥20克鸡精20克味精30克白糖60克 ...

说到菜品创新,凉菜师傅们可谓卯足了劲,为了让餐桌上的第一道菜又好看又好吃,他们简直是拼了.今天,给大家带来了几款会所里面的创新凉菜,大家看看,是否适合你的餐厅~ 香芹拌螺片制作: 1.把螺肉治净片成 ...

30种酒店凉菜制作目录: 1.川味红油的制作 2.夫妻肺片 3.橙汁苹果.梨 4.海参皮冻 5.红油萝卜丝 6.酱黄瓜 7.酱香萝卜皮 8.老坛泡菜 9.酸辣海蜇.大刀耳片 10.泡椒鸡爪 11.泰 ...

制作凉菜少不了一款好的酱汁,而每一位凉菜师傅都会有自己的独门秘方.今天,几位凉菜师傅,就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁,相信大家试制后,一定会爱上它们.同时,也谢谢这些师傅们的分享. 冰镇海鲜汁提 ...

在我分享这些老配方的过程中,不断有朋友留言,让我从过去的资料里给找一些菜品的做法,今天我是根据一位朋友的要求,寻找的一款传统凉菜"凉拌三丝"的做法,您可不要小看这一款小小的凉菜,现 ...

十三香指得是是指13种各具特色香味的中草药物组合而成,具有调和的效果,下面分享退休老师傅传授的十三香配方和五香粉配方. 十三香配方配方一: 八角.肉桂各100克小茴香300克花椒110克砂仁. ...

西柚椰米露材料:西米.芒果.西柚.椰奶.牛奶做法:1.西柚切半,取西柚肉备用,芒果切果粒. 2.芒果一部分放入搅拌机和牛奶打成芒果泥. 3.将西米用沸水煮熟,捞出过冷水. 4.碗底铺一层西米,倒入 ...

"老虎菜"怎么做才好吃?厨师长教你酒店做法,爽口开胃,嘎嘎香

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

清炒金针菇材料:金针菇:红椒:香芹:食盐:姜:蒜:植物油: 做法: 1.锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香. 2.放入小芹菜段翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅. 小炒 ...

九款酒店凉菜配方，爽口开胃，是夏季的热销菜品