实体店牛肉板面配方,香料配方精确到克,喜欢的可以拿去
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安徽牛肉板面香辛料配方参考
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别人永远不会教你的“牛肉汤”制作工艺,比什么香料配方更重要
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牛肉板面的配料25种
现在很多人对安徽板面配料有太多的误解,认为香料种类越多.用量越大,味道就会越好,其实不然,板面中的香辛料,都有各自的作用,不同的香辛料和份量用在一起,都会产生各不相同的效果.一些香料用的不当或过量,就 ...
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某实体店冒菜专用香料配方参考
良姜150g 草蔻150g 干姜30g 陈皮300g 白芷150g 草果150g 香果150g 桂皮150g 白蔻240g 香叶240g 小香450g 当归300g 丁香120g 甘草240g 八角1 ...
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秘制牛肉板面味料配方(附:安徽牛肉板面25种配料介绍和用量)
牛肉板面是安徽北部地区面食的一面旗帜.正宗牛肉板面的制作关键在于抻面和卤肉料的制作.正宗板面制作要选用高筋面粉制成面条,然后辅以卤牛肉.卤鸡蛋等食用.其中味料的制作是板面成败的关键,也是板面风味体现的 ...
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秘制牛肉板面味料配方,看这一篇就够了!
原料配比:牛肉1500克,猪肉1500克.分别洗净改刀切成小块,在放入清水里浸泡30分钟,中途换水3次捞出沥干水分备用. 香料配比:良姜90克,八角85克,小茴香85克,孜然80克,草豆蔻80克,香叶 ...
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3款川式卤水绝密配方,白卤,红卤,辣卤水每款香料配比精确到克
<1>川式白卤水经典配方及详细制作流程: 制作流程: 1.棒子骨.老母鸡.猪手.排骨分别洗净,入沸水汆烫撇净泡沫,然后捞出洗净,再放入不锈钢卤桶内,加入清水6千克烧开,放入姜片.葱段小火熬 ...
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牛肉板面秘制配方,快进来看看,艺多不压身
牛肉板面实体店配方 底汤的制作: 八角8克 花椒4克 桂皮3克 丁香2克 草果5克 肉蔻5克 白芷2克 茴香5克 甘草2克 香叶2克 良姜5克 毛桃3克(辛夷) 孜然8克 陈皮2克 红寇3克 砂仁3克 ...
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购买羊肉时,一般以羊排肉.羊腿肉.羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行 ...
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