经典面包配方分享
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天然酵母不只可以做面包,还可以做馒头,不放糖,馒头也是甜丝丝的,因为馒头配料比面包简单,所以天然酵母的优点特别突出,不需要放碱面,没有酸味,没有杂味儿,也没有碱面的味道(当然有特别喜欢碱面味道的例外) ...
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面包蛋糕、糕点烘焙制品防腐与乳化技术:
水分活性(Aw) :水分活性是肉制品中的水的蒸汽压与相同温度下纯水的蒸汽压之比.当环境中的水分活性值较低时,微生物需要消耗更多的能量才能从基质中吸取水分.基质中的水分活性值降低至一定程度,微生物就不能 ...
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经典配方分享
古兰州拉面绝密配方 精武鸭颈子的配方是由川菜中的"卤兔丁"演变而成.不是武汉人的独创!因此,精武鸭颈子的配方并没有生产专利,只是进行了商标的注册. 我国的菜系非常繁多而且极为丰富, ...
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【分享篇】几款经典炸鸡配方及加工方法
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配方分享 | 香甜酥脆の糖杏仁面包制作~
今天的面包是糖杏仁面包,将杏仁粉揉入面包面团中,香脆可口 .这是一种非常美味和奢华的面包! 关键词:配方用料 分量:糖杏仁面包6个 面包面团:强筋粉 200g.杏仁粉 20g.干酵母 3g.糖 20g ...
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10种经典香辣酱的生产工艺及配方分享
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