痛风患者饮食指导—豆浆，喝or不喝

上期我们介绍了痛风患者需要控制肉类【痛风患者饮食指导（一）-肉类】，这期我们将介绍痛风患者是否真的不能喝豆浆？

如果在网上进行“痛风饮食禁忌”搜索，可以发现排在第一位的蔬菜就是豆类，如黄豆、绿豆等。那么来自豆类的豆浆能喝吗?

2013年，中山大学孙逸仙纪念医院曾对196名临床医师对痛风饮食相关知识掌控情况进行问卷调查[1]。

其中由这样一题:豆制品(如豆腐、豆浆等)对痛风病情的影响如何?

选择A项（升高血尿酸，不利于痛风病情控制）有93人；

选择B项（降低血尿酸，有利于痛风病情的控制）有18人；

选择C项（影响不大）有83人；

选择D项（不知道）有2人。

文章正确的答案是选B。正在看这篇文章的您，是不是觉得大吃一惊！

既往认为豆制品富含嘌呤，痛风患者应限制食用。但最新的研究显示，豆浆的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关[2-3]。也就是说豆浆对高尿酸/痛风患者是有益的。

推测其可能的原因有两个：

（1）虽然豆浆富含嘌呤，可导致血尿酸合成增加，但是其也含有促进尿酸排泄的物质，后者的作用更明显；

（2）豆制品在制作的过程中会流失相当部分的嘌呤。

国家粮食局科学研究所数据表明：

100ml5%豆浆的嘌呤含量是7.1mg；

100ml10%的豆浆嘌呤含量为12.7mg；

100ml市售豆浆的嘌呤含量为18.7mg,

所以豆浆中嘌呤含量为黄豆的1/5-1/10[4]。正常情况下，每百克食物中嘌呤的含量小于50mg就属于低嘌呤食物。

虽然痛风患者可通过牛奶和鸡蛋补充蛋白质，但是豆浆的参加可以增加他们的饮食谱，意义重大！

参考文献：

[1]李朝霞, 李谦华, 莫颖倩,等. 196名临床医师对痛风饮食控制相关知识的问卷调查[J]. 新医学, 2015, 46(12):816-822.

[2]Villegas R, Xiang Y B, Elasy T, et al. Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: the Shanghai Men's Health Study[J]. Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2012, 22(5):409-416.

[3]Chuang S Y, Lee S C, Hsieh Y T, et al. Trends in hyperuricemia and gout prevalence: Nutrition and Health Survey in Taiwan from 1993-1996 to 2005-2008[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2011, 20(2):301-308.

[4]痛风饮食小指导.广东省中西医结合痛风管理平台.2017.6.16

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编辑：赵越         责编：黄闰月