这道下饭菜，有菜有肉有粉条，酸爽开胃，下饭好吃，做一盘不够

酸菜和很多菜都可以搭配，特别适合新手和“懒人”朋友们，一定要随时备一点。做肉时加一些酸菜，非常解腻开胃，还可以去除肉的腥味，酸爽下饭。

酸菜肉片炖粉条

准备材料

东北酸菜 100 克，五花肉  100 克，红薯粉条 50 克，冻豆腐  100 克，平菇  50克，姜  10 克，大葱  40 克，八角  1 个，干红辣椒 2 个，豆瓣酱  1 茶匙，盐  1/2 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 东北酸菜清洗干净，沥干，切成细丝。

2. 五花肉洗净，擦干表面的水，切成厚约 2 毫米的片。

3. 冻豆腐洗净，切成 2 厘米见方的块。平菇洗净，撕成条状。红薯粉条洗净，备用。

4. 姜和葱分别去皮洗净， 切成厚约1毫米的片。辣椒洗净，切成段。八角洗净备用。

5. 锅烧热后，加入植物油、姜片、葱片、八角和辣椒段，小火翻炒 2 分钟爆香。

6. 加入肉片，炒至肉片变白，炒出少量猪油。

7. 加入豆瓣酱、酸菜丝、冻豆腐块、平菇条翻炒 2 分钟。

8. 加入水，没过菜即可。加入红薯粉条，小火慢炖 20 分钟，加适量盐出锅食用。

小贴士

1 酸菜一般有两种，一种是大白菜做的东北酸菜，一般在北方食用比较多，用来做酸菜炖粉条等；一种是雪里蕻做的酸菜，在南方食用比较多，一般用来做水煮鱼、水煮肉片等。如果买成品的酸菜，应取出酸菜冲洗一下，沥干再用，包装袋里的水丢弃不用。

2 白菜经过发酵会产生大量的乳酸菌，乳酸菌分解食物中的碳水化合物产生乳酸，从而使得白菜变酸。吃酸菜可以刺激肠道消化液的分泌，增加食欲。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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