地道四川农家泡菜做法！酸辣爽口，必备小菜

四川泡菜也是川菜里很有代表性的一道菜，其特点酸辣爽脆可口，泡好后可凉拌亦可烹炒，相当的开胃下饭哇。做法很简单但需要注意一些细节，需保持器具、蔬菜无油渍，如发现发酵过程中出现白花，可加入适量高度白酒或者洗净沥干水分的紫苏叶子(紫苏的作用真的相当神奇）也可加泡椒及泡椒水，又是一番风味。切记:为了健康泡够20天再吃！(泡七天亚硝酸盐达最高峰，有人说随时都可以吃是骗人的！)

步骤1