100款特色招牌菜！（下） / 开普饭

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,最为出名的是客家盐焗鸡爪,是用蒸笼加盖旺火蒸制.成菜香.滑.酥.嫩,高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷.嘴闲不住的时候吃它,不胖又健康.今天我 ...

百宴技为先.修得方成艺--马涛! 曾经心痛小阿枫 - 曾经心痛 1 金丝黑椒鸭脯 2 翠韵泡椒藕苗 3 绿豆肘子 4 橄榄油帝王龙须菜 5 荷兰瓜拌油条 6 葱头鹅肝 7 酸辣去骨乌鸡爪 8 三味花 ...

百宴技为先.修得方成艺--马涛! 流浪歌陈星 - 流浪歌 30 红汤猪手 31 红汤土鸡爪 32 生态鸡 33 红汤浸黄喉 34 红酒蜇头 35 红扒鸭脯 36 椒香沾水兔 37 芥面肚丝 38 红 ...

香麻驴肉制作:王宏伟卤过的驴肉颜色较重,再经炸制后虽然肉香浓郁,看上去却令人提不起食欲.这道菜在熟驴肉外面裹上一层鸡肉泥,再沾满白芝麻炸制,成菜更加美观,而且又增添了一股芝麻与鸡肉的香气,十分好吃 ...

鹌鹑蛋支竹筋腩煲作者:师毅师毅大厨以槐茂面酱为灵魂调制了一款牛腩酱,利用此酱和葱姜.料酒为牛腩去腥,不放任何香辛料,牛腩在高压过程中,融入了黄豆酱的豆香.槐茂面酱的酱香和蒜蓉辣酱的色泽,成菜浓香 ...

地锅鸡原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的)1,干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克. 调料:盐8克, ...

地锅羊排用卤好的干豇豆垫底,羊排味道香浓,配自制锅饼上桌,亦菜亦点. 材料: 主料: 进口羊排750克,自制地锅饼10块,干豇豆300克,胡萝卜块100克. 调料: A料(葱段.姜块各20克,黄酒1 ...

一品鲳鱼鲜何师傅去舟山考察时,在一户农家品尝到炖鲳鱼,做法简单,但却鲜味十足,他决定将此菜纳入菜单.为了丰富可食性,他还在汤中加入了四川人做汤常用的"鱼汆"(即鱼丸).木耳.口蘑 ...

100款特色招牌菜！（下）