青山学会几道家常菜，来客人不用愁，香到流口水，值得一试

啤酒鱼

食材：草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量

做法

1、鱼收拾干净，剁成大块，取部分姜拍散，鱼块放大碗里，加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。

2、炒锅上火，油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。另起锅，放入少许油，爆香葱、姜、蒜。

3、放入火锅底料煸炒，底料炒香后倒入半瓶啤酒。放入鱼块，加入生抽和少许盐小火焖五分钟。中火收干汁液，放入味精即可起锅撒上香菜食用。

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量

做法

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用，宰成小块。

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒，青红椒去籽，切成小三角块。

3、坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。

4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。

5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。

6、倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材。

7、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。

8、最后，水淀粉勾芡就可以出锅了。

大虾炖冬瓜

做法：

1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜

2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。

3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净。再将虾头与虾身分离。

4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油。

5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可。

啤酒烧羊肉

食材：羊肉适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、啤酒适量、老抽适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、青蒜适量

做法

1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。

2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。放入大半包甜面酱，放入2调羹豆瓣酱。

3、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。放盐，青蒜，煸匀即可。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入搅好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

鱼香肉丝

食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

2、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

3、在将配菜滑炒一下，盛出备用。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

4、下入肉丝快速翻炒。立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

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