蛋糕面包防腐保鲜技术是如何做到保质期3~6个月的

蛋糕面包的防腐保鲜制作技术是怎么让保质期达到三个月到六个月的？

很多一些工厂，批发商，小作坊都有，都会有这样的疑问，那么他们是怎么做到的呢？

首先一点就是特别重要的一点就是你采用的产品配方是不是本身就是工厂采用的这种保质期比较长的这种长保的蛋糕面包产品配方。和店面批发商或者是用小作坊用的是完全不一样的。

像工厂用的产品配方里边，包含了一些防腐，保鲜，保湿，保软和抗老化的一些原料，以及辅助。产品的保质期能达到一个非常好的效果，而蛋糕房用的他仅仅就只是油，糖面，水，鸡蛋，酵母，盐等，或者是一些香粉等等，是没有其他原料的辅助加持的。

对于车间生产环境卫生条件的不同，像大型食品加工厂商生产一些产品的时候，他们的车间环境卫生条件是非常好的。例如可以具备无菌车间或者是车间里边儿拥有空调，抽湿机，臭氧，空气动态循环灭菌等设备，而且可以达到工况工作状态。有的都可以全程机械化生产加工制作，没有任何人工参与，而对于小作坊而言，它的一个工艺和环境卫生可能就是根本就达不到的，可能车间里边儿就是普通的车间，或者没有太好的一些消毒杀菌的设备也不具备。

当然他们对于保质期的要求一般也是比较短的，和一些大工厂要求的，保质期也是不一样的，所以说这一点就显得也没有那么重要。再者就是对于包装方面的一些要求。对于一些小作坊而言，他们包装的方式方法可能是散装或者是套袋。没法做到全部密封打包装，也没有非常好的车间活环境，而对于一些大工厂，除了车间环境卫生非常好以外，他们的包装方式方法也都是采用枕式包装机单个独立充氮气包装，或者是放酒精片和保鲜卡，那么在这种的条件下，小作坊一个保质期就会得到迅速的减少。再者还有一点，就是对于本身生产产品品种，种类方面的一个要求，像一些大工厂生产的产品，我们我们会发现一定的规律基本上都是一些满足120g以下，普通甜面包团生产的花样面包或者是用生产线进行生产加工制作，在烘烤的时候，一般也都是采用单个独立不粘连，不加任何下料，热风旋转炉烘烤的工艺。

而对于一些很多一些蛋糕房和而言，他们在生产一些产品的时候，往往就不符合这些原则，他们仅仅是为了更加花哨的。来增加产品的口味儿，用很多一些各式各样的馅料酱料。以及乳酪沙，沙拉酱或者是一些火腿肠来增加他的口味口感，那正是因为这些问题，也会导致他们原本的产品保质期就不是特别强，特别好的情况下雪上加霜，因为很多一些酱类的馅料对于保质期的也要影响，其实也是非常大的，也正是因为这种原因，导致了保质期会进一步的缩短。那么今天就谈论这些，更多内容，下回再详细谈论。