常用香料的搭配知识，新手想做好卤水一定要知道。 / 开普饭

[卤肉必备香料] 1.八角.桂皮.花椒.辣椒. 这4种调料是君料,主导卤水的不同香型,八角是浓香型,桂皮是淡香型,花椒是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料.这些君料也可以相互组合,互为君臣. 2 ...

在我们常用的二十多种香料中,除了两三种只可以用来上色外,其余的几乎都有赋香.去腥除异的双重身份,在使用时无非是有主次问题. 比如八角,在卤水中主要作用就是赋香,特别是在卤制香味较弱的食材中,然后有去异 ...

红油在川菜之中,有着较为重要位置,制作出一款辣香浓郁的红油,对于喜欢烹饪川菜的朋友而言,那自然是十分值得说一说的事情.很多朋友制作的红油总是觉得香气不足,那么常见的情况下,是什么原因造成的呢?我们今天 ...

红油在川菜之中,有着较为重要位置,制作出一款辣香浓郁的红油,对于喜欢烹饪川菜的朋友而言,那自然是十分值得说一说的事情.很多朋友制作的红油总是觉得香气不足,那么常见的情况下,是什么原因造成的呢?我们今天 ...

香料在卤水,烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味,香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

香料在卤水,烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味,香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

一.能起调色作用的香料: 1.姜黄和芥末可赋予食品黄色: 2.红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色: 3.黑胡椒可赋予汤料黑色: 4.白胡椒可赋予食品白色: 5.八角和花椒可赋予食品褐色. 二.在火 ...

很多朋友都喜欢做菜,但有时候在味道上总觉得"差点事儿"也不知道是哪里出了问题,有的朋友做菜的时候喜欢眉毛胡子一把抓,有啥调料都来点,殊不知,你是随性了,这味道也是更加的随性,该有的 ...

我们在花市里见到最多的植物是开花植物,每到一种植物要开花的时候,花市里边都会非常的多,这个时候就会好多人去购买,因为植物开花的时候才是最美的,这也是好多人喜欢养花的一个主要原因,如果你是养花新手,你想 ...

现在已经进入五月份了,我们养的绣球大部分都已经开花了,绣球开花以后它能够持续观赏花最少要观赏一个月的时间,花期非常的长,但是有的花友养的绣球开花以后,短短一周或者是几天的时间就彻底的枯萎开败了,如果您 ...

常用香料的搭配知识，新手想做好卤水一定要知道。