为什么做的红油香气不足？这些常用香料的搭配和出香的火候是关键 / 开普饭

前面总结了辣椒红油用油,辣椒的选择,香料分类,香料选择,颜色升级,香味激发等等,其实辣椒红油最最关键一点一直没说,如果这个做不好,辣椒红油失败率99%,什么香料,秘方,配方都是零,那就是做辣椒红油的温 ...

红油在川菜之中,有着较为重要位置,制作出一款辣香浓郁的红油,对于喜欢烹饪川菜的朋友而言,那自然是十分值得说一说的事情.很多朋友制作的红油总是觉得香气不足,那么常见的情况下,是什么原因造成的呢?我们今天 ...

在我们常用的二十多种香料中,除了两三种只可以用来上色外,其余的几乎都有赋香.去腥除异的双重身份,在使用时无非是有主次问题. 比如八角,在卤水中主要作用就是赋香,特别是在卤制香味较弱的食材中,然后有去异 ...

香料在卤水,烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味,香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

香料在卤水.烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味.香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

香料在卤水,烹饪中应用十分广泛,很大程度上都影响着菜品的口味,香料的奥秘博大精深,一种香料单独呈现的效果是这样,但是和其他的香料搭配互补就会出现很多其他的作用和口味,正所谓说的1+1大于2的效果,也正 ...

莴笋美味食谱家常菜下饭菜烹饪技巧炒莴笋很多人都做错了,饭店大厨常用的方法,又香又脆比肉香!炒莴笋好吃有诀窍,教你饭店大厨的做法,又香又脆比肉香!

今天才知道,这样做麻辣红油金针菇,成本只要几块钱,解馋又下饭今天才知道,这样做麻辣红油金针菇,成本只要几块钱,解馋又下饭

为什么做的红油香气不足？这些常用香料的搭配和出香的火候是关键