豆干精品——繁峙豆腐干

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，百吃不厌，被誉为“素火腿”。在中国各地都有豆腐干的存在，因其食用方便，携带便利，出门旅行，几乎每个旅客都会随身携带几包豆腐干，如果再能有一碗泡面，出门旅行中的饮食问题便可迎刃而解。中国各地都有自己家乡特色的豆腐干，而繁峙豆腐干可以说是其中的代表之一。

繁峙豆腐干是山西省的著名产品，采用繁峙优质豆腐，用传统配方结合现代工艺精致而成，口感韧、香、嫩，在我国众多豆制品中堪称一绝，是自选食用和馈赠亲朋的佳品，很多外地人甚至通过当地人代购。繁峙县境内有很多的豆腐干食品加工厂，产品远销海内外，在各个华人圈中久负盛名，由此可见繁峙豆腐干的受欢迎程度。

繁峙豆腐干口味多样，有咸香、麻辣、五香等各种各样的口味。咸香豆腐干吃起来香味浓郁，吃过之后满口余香，令人回味无穷；麻辣豆腐干吃起来麻辣爽口，吃过之后，人往往会满头大汗，但却令人欲罢不能，一口接一口，根本停不下来；五香豆腐干老少男女皆宜，味道纯香，不仅美味，而且养生。在食用豆腐干时，可有各种吃法：可直接食用，也可搭配黄瓜、青椒、香菜，在倒入香油、食醋后，搅拌食用，是餐桌凉菜最好的选择。另外，豆腐干还可以搭配面皮、凉粉等食用，炎炎夏季中，坐在大树凉荫之下，美美地吃上一碗由豆腐干、食醋、黄瓜搭配的凉粉，可以说是惬意至极，当是人生的一大享受。

从小在繁峙县长大的我，小时候几乎天天会吃到豆腐干。而每逢佳节，豆腐干更是家中必备的美味。繁峙县人民也以自己家乡的豆腐干为荣，各家各户招待客人、婚丧嫁娶都会端上一份以豆腐干为主材料的凉菜，以此来表示对客人的欢迎。作为一名学子，我从高中去外地求学，到如今，远离家乡已有五年，无时无刻不在思念着家乡，思念着那繁峙豆腐干的无伦美味。而每次回家，最念念不忘的便是那鲜香可口的豆腐干，而最先吃到的也是美味无比的豆腐干，这或许也就是所谓的“莼鲈之思”也。可以这样说，繁峙豆腐干蕴含着我对家乡深深的迷恋之情，蕴含着我对家乡的深刻思念。

作者 张成功 系第一临床医学院一系011701班学生

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