手把手教你6款素菜美食，精致又下饭，你更喜欢哪个？

一：豉椒辣炒藕丁

1、藕、青红椒分别洗净切小丁

2、锅中适量清水烧开，放入藕丁焯水

3、捞出藕丁入凉水中快速变凉

4、锅内入油，七分热，倒入葱姜爆香，调入豆豉酱炒匀

5、将藕丁倒入锅中，快速翻炒数下

6、调入糖、生抽、盐，倒入青红椒

7、翻炒至青红椒断生，关火即可

二：豆角烧茄子

1、将茄子切成长条，加盐，然后腌十分钟备用

2、豆角掰成段，小红辣椒切成段，蒜切片备用

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟

6、在锅中留一块出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味

7、然后与茄子和豆角一起翻炒均匀

8、放入盐、蒸鱼豉油、生抽、糖翻炒均匀

9、出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可

三：油泼腐竹

1、清水泡软腐竹切段，热水焯熟沥干

2、黄瓜胡萝卜洗净 ，切菱形片，热水焯熟

3、腐竹、黄瓜、胡萝卜放到大碗里

4、加入适量盐、生抽、醋、糖等拌匀摆盘

5、锅内热油，稍微多一点点，放干辣椒和花椒炒香

6、浇上辣椒油拌匀，可以啦

四：辣白菜炒笋干

1、提前将笋干泡一天，然后放锅里十分钟

2、煮好的笋干沥干水切小段，辣泡菜切段备用

3、绿尖椒切圈、干辣椒备用

4、锅里热油爆香干辣椒，倒入笋干翻炒

5、加入酱油和白糖继续翻炒

6、加入辣白菜和绿尖椒翻炒均匀出锅

五：菠萝咕噜猴头菇

1、猴头菇泡发，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块备用

2、猴头菇撕小块，裹上湿淀粉备用

3、炒锅倒入植物油，烧热，小火炸熟猴头菇

4、再开大火复炸一次，捞出沥油

5、全部调味料放入锅中，熬煮浓稠

6、放入青红椒，放入菠萝块

7、放入炸好的猴头菇翻炒均匀即可

六：干煎辣豆腐

1、将北豆腐切成块儿，胡萝卜去皮切片

2、尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块

3、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时

4、放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出

5、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块

6、充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱

7、不要加水，用中小火继续煸炒一分钟左右

8、最后，加入尖椒块翻炒三十秒钟后即可出锅

9、如果咸度不够，可以适当的加一点点盐