白酒与清酒：何为酒曲？ / 开普饭

酒这种东西,其实,并不是人类某个先祖发明的,它是天造,先于人类诞生之前就已经存在了.酒的主要成分,是酒精,酒精生成很简单--只要有酵素起作用,糖或淀粉都可以转化成酒精--这种过程,在全然没有人工参与的 ...

关于清酒,我们后台经常能看见这样的留言: 清酒也是用米酿的,那和米酒有什么区别? 清酒不也是米酒吗?为什么卖这么贵? 在家就能自己酿米酒,多简单啊,何必喝清酒? -- 这么问的童鞋,你一定没看过我们之 ...

咔咔电商04-26 18:20大纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类别:一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精:另一类是用发霉的谷 ...

为什么说我们平常制作药小曲用到的中草药材像薄荷.细辛.陈皮.川芎.桑叶.天南星.杏仁.辣蓼草等能提高出酒率,有什么科学实验依据做支撑?(这里顺便提下,我们制作的药小曲并不是将上面列举的几样药草全部用上 ...

白酒在酿造过程中,离不开酒曲.酒曲是什么?酒曲其实分为大曲和小曲以及麸曲等.其中,大曲以高粱,小麦或者是豌豆为原料,经过粉碎加水,踩曲制坯,然后进行发酵,而制成的含有多种菌类的糖化发酵剂,正宗的酱香酒 ...

如今,我们身边的爱酒人士比比皆是,可见酒成了我们生活中不可或缺的一部分.我们不仅仅是饮酒,还要不断地了解酒文化.酒文化博大精深,今天我们就来了解一下到底什么是特曲酒.大曲酒.头曲酒.二曲酒. 酒粬,一 ...

说到泸州老窖,我想到的就是四个字,酒界泰斗周恒刚先生亲题的'浓香正宗'.说到周老呢,真的是咱们新中国东北地区酿酒行业的功臣. 打开腾讯新闻,查看更多图片 > 1949年的中国,粮食产能低下,饭都 ...

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世界上的酒类至少也有上百种,但按照酒的酿造工艺来划分,无外乎分为蒸馏酒.酿造酒和配制酒3种.其中中国的白酒.法国的白兰地.英格兰的威士忌.俄罗斯的伏特加.古巴的朗姆酒.荷兰的金酒被称为全球最著名的6大 ...

一大曲酒大曲酒,是利用小麦.大麦.豌豆等原料为培养基,富集自然界中的微生物,在制成的曲坯上生长代谢,制成糖化发酵剂,酿制成的白酒.大曲酒酒质浓厚,醇甜适口,质量较高,17种国家名(白)酒中有16种 ...

上一篇关于"纯粮和固态发酵"的文章中提到的酒曲是区别传统白酒和现代白酒的关键.很多人在问酒曲,这篇文章就专门介绍一下酒曲,只有了解了酒曲,才能更好的了解传统白酒和现代白酒. 我国用 ...

中国酿酒史源远流长,在酿酒发展的过程中,也衍生出各种各样的酒曲.也就是说,在还没有形成规模化生产的古代,甚至是两家相邻的酒肆,他们所用的曲也都不尽相同.到了现代,由于划分标准的不同,曲到底有多少种,谁 ...

白酒与清酒：何为酒曲？