各种酸菜和浆水菜的腌制方法 / 开普饭

酸菜浆水 ◎李小平 "北酸南甜,西辣东咸",大中国的饮食还是有非常明显的地域特点的. 酸菜,一种北方农村妇女掌握的最简单的生物发酵技术制作的菜水,发酵好以后,水即是浆水,菜就是酸菜 ...

老坛酸菜是什么菜做的没有一个定论,制作材料可因个人的喜好而有所不同.制作老坛酸菜最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜).辣椒等. 老坛酸菜的制作方 ...

东北传统酸菜 1.将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半: 2.将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐 ...

#10月吃什么# 汉中浆水菜的腌制方法,不用引子,加2勺面粉腌出酸香可口浆水菜.汉中这边又到家家户户开始腌制浆水菜的季节了.浆水菜是汉中这边的人都吃的一种美食. 汉中人喜欢用浆水菜做成浆水面,浆水蒸饭 ...

推荐:江舜尧编译:Frank 编辑:十九南昌大学食品科学与技术国家重点实验室熊涛等人于2019年7月22日在International Journal of Food Microbiology发表 ...

酸菜的做法有很多种,而现在很多人都熟识的就要数老坛酸菜了.用它做面条的配料,很是酸爽可口,令人胃口大开.其实这款酸菜的做法并不麻烦,朋友们想知道酸菜的做法及老坛酸菜的做法吗?下面就为大家介绍老坛酸菜的 ...

正宗老坛酸菜腌制方法正宗老坛酸菜... 语音加载失败知道了倍速 {'hasSpeaker':true,'text':'1.新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净.;2.放到阳光下晾晒到叶子变蔫.;3.放 ...

腌制牛肉用啤酒还是米酒?这个很讲究,啤酒含有麦芽,也就是带有糖分,本来牛肉就喜甜,但啤酒单纯意义来说就是给牛肉增甜罢了,至于牛肉里面的鲜味怎么提上来?我们都知道一般用米酒提鲜是最好的,但是米酒里面又含 ...

常食大蒜有很多的好处,但是吃了大蒜以后,嘴里面就会呈现出臭臭的气味,让人感到十分的尴尬.然而糖蒜就不同了,腌制好的糖蒜是那么的清甜爽口,味美无比,丝毫没有了令人不悦的气味了,那那么知道糖蒜的腌制方法是 ...

各种酸菜和浆水菜的腌制方法