土豆和排骨这样做太好吃，软烂鲜香，营养美味

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【美食名称】：清蒸土豆排骨。

【准备原料】：剁好的小块排骨300克，葱姜蒜片少许，土豆两个，鸡蛋一个，干香菇八个。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉即可。

第一步：首先我们把剁好的排骨放入一个大碗中，加入少许的葱姜蒜片，一个鸡蛋的鸡蛋清，少许的蚝油，料酒，胡椒粉，均匀抓捏一分钟。

第二步：随后往碗中加入两勺淀粉，戴上一次性手套，均匀抓捏一分钟，直至排骨的表面裹上一层薄薄的淀粉。

第三步：锅中准备烧多一点的油，六成油温转小火，用筷子夹着裹满淀粉的排骨轻轻的放入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。

基本上油炸后的排骨只要能形成下面这张图的状态就可以了。

第四步：之后把提前泡软的干香菇对半切开备用；土豆去皮，滚刀切块，放在清水中适当过滤一遍淀粉，然后控干备用。

第五步：锅中准备适量的油，五成油温倒入土豆块和香菇，大火翻炒两分钟后，倒入和土豆齐平的清水，加少许的蚝油，盐，鸡精调味，盖上盖，转中小火焖煮6分钟。

第六步：之后准备一个大一点的汤碗，先把煮好的香菇炖土豆汤平铺在碗底，加入少许的汤汁，然后把油炸过的排骨铺在土豆的上层；最后沸水上蒸锅，大火蒸煮20分钟即可出锅品尝。

成品。