软麻花转载自52蛋糕论坛

2012-12-23 10:53

转让蛋糕技术

原文作者：食品厂蛋糕配方

面包粉2000
低粉500
糖500
蛋5个
酥油200
盐20
泡大粉25
酵母15
改良剂15
水900
香粉适量，加点香兰素试试？
合面就不用说了，同面包。分70克，第一次搓30厘米长松懈一会，我是一次搓21根一盘的量，回头搓成型。
干温发酵2倍大
油温160