简单总结一下导致卤肉和卤水发黑的11大原... / 开普饭

卖剩下的卤肉如何回锅才能保持颜色红亮?相信很多卤友都被这个问题困扰多年了.今天我就来分享一下我们实体店是如何回锅卤肉并保持颜色红亮的方法. 对于熟食店来说,剩菜是避免不了的.一般卤肉当天颜色都能保持红 ...

在日常卤制食材的时候我们会经常遇到卤水发黑,卤制好的卤肉发黑.怎么才能更好的防止卤水发黑卤肉发黑呢?下面我们来详细的介绍一下. 1.卤桶必须是不锈钢材质(不能是不锈铁的),卤水不能在铁质锅中加热. 2 ...

卤菜好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢吃.怎么办呢?那就自己动手吧! 先说一下卤水配料,经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一 ...

很多中小卤菜店主可能是第一次听说"真空滚揉机",但如果你已经确定了卤菜品牌,并且开出了分店,那么筹建中央工厂只是时间问题,毕竟三家以上的店再各自为政,不利于口味统一及各项标准的统一 ...

"焯水"就是在正式卤肉前,将食材先放入适量水中,开火加热至表面收缩或者至半熟,再次捞出清洗干净成半成品(焯水时的水不留)的一个过程.在这个过程中,食材自身的鲜香味和不好的气味都或多 ...

点击加载图片老卤的制作: 取鸡架子骨 1500 克.猪大骨 3000 克,加 7 干克水,小火熬制 8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜 400 克,加清水 10 干克,大火烧开后,转小火熬制 1 ...

大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,快过年了,虽然大鱼大肉现在不如以前受欢迎了,人们更喜欢吃清凉的小菜,但是卤肉是必不可少的一道大菜,如何做卤肉香而不腻就成了关键,今天我们分享卤肉的简单美味 ...

我们用各种各样的数来描述自然:从常见的自然数到负数,从有理数到无理数,从孤独的质数到不同的无穷大.每一个数都它自己的故事,每一个数都不可思议.比如,说到1.26时你会想到什么?这是曲曲折折的雪花曲线的 ...

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