做卤肉时食材要不要焯水？分清这2种食材后再焯，成品鲜香异味少|卤肉|猪蹄|卤水|红曲米 / 开普饭

很多人都知道,给卤肉上色可以用红曲米,红曲粉,红曲红,但这三种原料的用法和效果却各不相同,如果使用不当,不但达不到上色效果,还会导致卤水变质.今天我就来说一哈这三种上色原料该怎么使用. 第一,红曲米, ...

卤制品概述 1.卤前预制大部分原料在卤制前都得经过预制. 因为有的原料带有不少血污,有的原料有较重的异味,焯水是卤制前排污除味的常用方法. 所谓焯水,即是将生鲜原料投入水锅内加热,烧至原料半熟或全熟 ...

不少卤菜人喜欢红亮的卤菜色泽,这里英雄哥首先要纠正一个误区,正宗的五香卤一定是金黄色的:正宗的盐焗卤一定是明黄色的:正宗的黑鸭卤一定是黑亮色的:如果你喜欢红亮的色泽,实际上也最好要根据卤水的类型来上色 ...

蒸馒头时,只放酵母不行,多加2种食材,像面包一样蓬松又好吃馒头这种美食,北方人是特别喜欢吃的,甚至说一日三餐都离不开,随着饮食文化的交融,在南方很多城市里面也能够看到馒头的身影,并且是各种各样的,有 ...

说起美食,相信大家都有很大的兴趣吧,毕竟只有在吃美味食物的时候,我们才能忘却一切烦恼,获得最大的幸福感和满足感.但是,这世界上不只有喜欢享受美食的人,也有喜欢做美食的人.他们可以把做食物当作一种乐趣, ...

其实我们用蔬菜来做饺子吃的话,很多的人都会有这样的疑问,到底要不要焯水,我们也知道,也有很多的蔬菜,那么在做以前是需要进行焯水的,这样的话就能够让蔬菜熟得更快一些,也不会让里面的营养物质流掉了.萝卜当 ...

鸡肉是咱们平常生活中比较常吃的一种肉类,虽然它的肉质口感不是最好的,但是它却是最健康的肉类之一,因为它的脂肪含量比较少,蛋白质含量很高,所以即使吃多了也不会变胖.今天就用鸡肉跟大家分享一道美食,香菇鸡 ...

我是您的居家小助手"妙招达人",这里有最新的生活窍门.最实用的居家百科.最时尚的创意设计.最独特的省钱方案:这里是女人们的智囊团,也是妈妈们的后勤部长.生活大爆炸,百变有妙招!妙招 ...

打开凤凰新闻,查看更多高清图片外面买的羊肉汤看起来奶白香醇,但是自己炖出来的羊汤,带膻味就不说了,连颜色都发黑,不好看.其实跟有可能是在炖羊肉汤的时候没有注意好,这几个步骤才导致这种情况,今天想来很 ...

导读:说起南瓜饼,是我最值得骄傲的一件事,因为只要吃过我做南瓜饼的人,都啧啧称赞,而每当第一个南瓜饼出锅后,我也总会尝一下南瓜饼,可别说,我都觉得我做的南瓜饼真的是人间美味,比在超市买的南瓜饼,南瓜的 ...

平时不少朋友都喜欢养生煲汤,尤其是煲一锅鸡汤,对于大多数人来讲,这道汤绝对是滋补的美味,平时很多人也都喜欢做这鸡汤.一般在炖汤之前,我们都喜欢先将肉给焯一下水,觉得这样能够去掉肉中的血水和杂质,而且还 ...

做卤肉时食材要不要焯水？分清这2种食材后再焯，成品鲜香异味少|卤肉|猪蹄|卤水|红曲米