怎样才能防止卤水发黑、卤肉发黑呢？大厨传授这7点注意事项 / 开普饭

卤鹅配方与制作方法主料:仔鹅4只,每只大约2000克. 香料:八角15克.桂皮15克.良姜15克.黄栀子15克.草果10克.甘草10克.小茴香5克.香叶5克.白芷5克.丁香1克. 蔬菜料:生姜250 ...

五香卤水配方及五香卤肉卤制方法香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ...

今天跟大家分享一道特别家常,特别简单,特别美味的美食,家常炒丝瓜.很多朋友在炒丝瓜的时候就会发现,炒出来的丝瓜非常容易变黑,这样就会非常影响食欲了.今天跟大家分享的这道家常炒丝瓜,炒出来的丝瓜不仅不会 ...

#寻找头条生活家#在我们制作卤水的时候,白卤水用的很少,随着人们对饮食方面的考虑,不在看中卤肉那样的鲜艳诱人,怀疑你加了什么添加剂,白卤水主要卤制腥味轻,异味轻的原料,比如猪蹄,鸡胗,鸭胗,盐水鸭鸭鹅 ...

前两天因为早上匆匆忙忙忘记带饭,中午暖暖只能点份酸菜鱼外卖. 结果暖暖吃了一口酸菜鱼,就不想再尝下去了.因为这鱼肉实在是太柴了,而且鱼肉碎了好多. 不知道大家在做鱼片的时候会不会遇到这样的问题:鱼肉不 ...

具体做法请看我们的操作: 1.准备生面条一斤左右,这个是两到三个人的量. 2.洗净的黄豆芽100克. 3.长豆角一小把,切成四厘米长的段. 4.洋葱一小块切成洋葱粒,大葱半根切成葱花. 5.红椒半个去 ...

带鱼,是我最喜欢吃的鱼,没有之一.记得小时候吃鱼总被卡住,姥姥总是着急忙慌地送我去卫生室,后来就不怎么喜欢吃鱼了!直到后来,姥姥给我做了一盘炸带鱼,小心翼翼地吃了一口,发现鱼刺很清晰,大口吃肉还不会被 ...

卤肉在刚出炉的时候颜色鲜艳,很容易引起人的食欲,放了一段时间之后,卤肉的颜色会慢慢变黑,没有光泽,卖相很差,很能勾起食客食欲,卤肉变黑是什么原因导致的呢?怎么去避免和改善这个问题呢? 卤肉变黑的原因简 ...

卤制的口味,总是属于私人的,每个人在味觉方面都有独特的.不可替代的的表述.那简约.质朴但不失浓郁的味道之中,都把自己的雍容丢到一旁,露出一副馋相. 卤是南方说法,北京常称之为酱.其实酱即是卤,卤即是酱 ...

怎样才能防止卤水发黑、卤肉发黑呢？大厨传授这7点注意事项