“肥者令人内热，甘者令人中满”《素问.奇病论》

清代张琦注：“食肥则气滞而不达，故内热。食甘则中气缓而善留，故中满.”即过食油腻之物，可使人阳气内郁而生内热；过食甜味之物，则易使中气滞缓而不行，导致脘腹胀满。《内经》认为，多食肥甘导致脾胃蘊热可以引起“脾瘅”病（一种以口甜为主要表现的病）。长期过食肥甘，损伤脾胃，酿成内热，消谷耗液，津液不足，脏腑失其濡养，还可能转变成消渴病（相当于今之糖尿病）。
因此，节制饮食，勿贪甘甜厚味，历来被视为养生要诀。《吕氏春秋.本生篇》说:“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”枚乘《七发》亦曰：“甘脆肥浓，命曰腐肠之药。”唐代著名医学家孙思邈主张饮食清淡，未饱先止，有利于脾胃消化，这也是他寿臻百岁的一个重要因素。现代许多有关健康谚语都谈到饮食当少食肥甘。如：“少肉多菜，少盐多醋，少糖多果，少食多嚼”，“素食为主，狂食为禁，淡食为宜，杂食为优，慢食为佳，粗食为好。”
现在，人们常常谈到酸性体质对人体的危害。认为人体的酸性化是“百病之源”。健康人的血液本来应该是呈弱碱性的，PH值在7.35到7.45之间，但随着不正常生活及饮食习惯，使人的体质逐渐转为酸性。根据统计，我国70%的人具有酸性体质。“酸性体质”者常会感觉身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，但又检查不出什么疾病，从而形成一种亚健康状态，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，据调查，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果，如肉类、油脂、酒类、白糖等。这些食物属于酸性物质，其中多为肥甘厚味之品。当进食酸性物质过多，超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，就产生了酸性体质。因此，我们应当少食这些酸性食物，而多食含钾、钠、钙、镁等元素多的食品，如水果、蔬菜、豆制品、碱性饮料等。这些饮食一般为碱性食品。