20款美味佳肴精选

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

锅包肉

食材:猪里脊适量 玉米淀粉 适量葱少许 姜少许 胡萝适量

做法:

1、里脊肉片成2-3mm左右的厚片,用少许盐和黄酒抓匀腌制半小时左右。蔬菜切丝备用。

2、玉米淀粉加水,调成比较浓稠的水淀粉,一定要比较浓稠,否则挂浆不匀。

3 、调味料混合,按自己的口味调整,以大甜酸口感为主。不用番茄酱,就用水淀粉调浓一点。

4、油锅烧七八成热,把肉片放入玉米淀粉糊里两面裹上面糊,一片片放入锅中炸到浮起来捞出。炸两遍的效果是,外壳酥脆,不容易被水汽弄软掉。

5、肉片稍微放冷后,再次把肉片下油锅炸到金黄酥脆并定形。捞起沥油

6、另起一个油锅,少许油,煸炒葱姜胡萝卜丝片刻,倒入炸好的肉,炒匀,倒入调味汁,翻炒均匀,撒香菜翻炒起锅。这一步要快,上桌时,调味汁在酥壳上吱吱响,满屋子都是甜酸香。

7、完成

鮰鱼虫草花汤

食材:鮰鱼1条 虫草花适量 油适量 盐适量 清水适量 白酒少许 葱10g 姜5g

做法:

1、鮰鱼洗净骨肉分离,鱼骨斩块,鱼肉切块。

2、虫草花泡软洗净

3、热锅下油,放入鱼骨翻炒

4、加少许白酒炒匀。

5、加入清水,葱姜,大火烧开。

6、转入紫砂锅中

7、盖盖中火炖20分钟。

8、加入鮰鱼块和虫草花

9、盖盖再炖5分钟即可。

蒜泥白肉虾

食材:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法:

1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。

2、将虾焯熟。

3、捞出备用。

4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

5、放凉水中加热焯熟。

6、将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁

7、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用

橙汁松鼠鱼

食材:草鱼1条、鸡蛋黄2只、核桃300克、姜汁30克、橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克

做法:

1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。

2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。

3、取锅烧油至5成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。

4、核桃用糖浆炸制成核桃山,用于装饰点缀。

5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,勾少量的琉璃芡,淋在松鼠上,核桃山装盘点缀即可。

红烧猪蹄

主料

猪蹄1000g

调料

油适量 盐适量 八角适量 小茴香适量 生姜适量 香叶适量 红腐乳汁适量 料酒适量 生抽适量 冰糖适量

做法步骤

1准备好猪蹄、红腐乳、香叶、生姜、小茴、八角、冰糖

2猪蹄冷水下锅

3焯去血水

4沥干

5热锅下油下姜片

6下焯好的猪蹄

7放入香料和冰糖

8加料酒

9加生抽

102勺红腐乳汁炒匀

11将炒匀的猪蹄放入压力锅中加适量水

12盖上盖压20分钟关火

13盛出撒上葱花即可

土豆洋葱圈

食材:土豆 1-2个 胡萝卜适量 香肠适量 洋葱1个 盐适量 胡椒粉适量 青椒适量 淀粉适量

做法:

1、洋葱切下几个圈 内里沾上淀粉 备用

2、土豆去皮切块,加水在电饭煲内煮约30min后捞出,用勺子将土豆碾成泥

3、剩余洋葱 适量胡萝卜青椒香肠等切碎;加入土豆泥;依个人口味加入盐 胡椒粉等 搅拌均匀

4、锅中倒入少许油 放入洋葱圈 然后用勺子舀适量土豆泥馅放入圈中

5、时机适当时翻面,等炸至两面金黄即可出锅

6、趁热吃 非常的好吃哦!

豉香蒜茸卷心菜

食材:甜椒适量、油条适量、黑木耳适量、卷心菜适量 盐少许、糖少许、油少许、豆豉少许

做法:

1、先将黑木耳浸泡在水中(两小时)

2、两小时之后,控净水,撒点盐,将浸泡过的黑木耳抓捏一下,然后使用清水冲洗干净

3、再将大蒜切成蒜泥(和空气充分氧化),待用

4、将卷心菜冲洗干净,切成条,甜椒切成条,待用

5、开油锅,煸香蒜泥(一半,另一半最后放)

6、将豆豉倒入锅中一起煸香

7、倒入食材,翻炒一下,加美极鲜酱油和糖,再加适量的水,加盖烧煮一会儿,让食材充分吸收调料的味道

8、留有底汁,加入甜椒,翻炒一下(一、二分钟)

9、关火,倒入另一半蒜泥,即可出锅上盆

平菇蛋汤

食材:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。

做法:

1.将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2.炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

浇汁香菇油菜

用料:香菇 几朵、小油菜 适量、姜末 1小匙、淀粉 1/2小匙、冷水 4大匙、生抽 1大匙、糖 1/2小匙;

做法

1.香菇洗净去蒂,小油菜洗净;

2.锅中烧开水,放入香菇和小油菜,香菇烫3分钟,小油菜烫1分钟,捞出装盘;

3.用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用;

4.重新起锅烧热,下一点点油,下1小匙姜末炒香,然后倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可;

干锅辣白菜

食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

1、准备好所有的食材

2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎

3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒

4、倒入五花肉翻炒

5、炒至五花肉吐油微黄

6、再放入青辣椒炒香

7、淋入黄酒炒香

8、再加入老抽

9、加入蚝油

10、炒至五花肉上色

11、放入切片的大白菜翻炒

12、加少许盐

13、在加入白糖继续翻炒

14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火

15、把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃

韭黄炒虾仁

食材:活虾200g 韭黄200g 豆腐干两片 葱一根 姜一块 油适量 盐适量

做法:

1、将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2、虾子挤出虾仁。

3、虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4、油热先下葱和姜,再下调好味的虾仁。

5、翻腾炒均,盛出备用。

6、另起一油锅,油热下韭黄和豆腐干。

7、快速翻炒两下,加盐调味。

8、最后将“5”虾仁倒入,拌均即可

9、装盘

酱烧豆腐

食材:豆腐、猪肉、香菇、金钱菇、葱姜、黄豆酱、蚝油、老抽、白糖、料酒、淀粉、盐、油。

做法:

1、豆腐切厚三角片,猪肉剁成肉馅,香菇提早泡发好,葱姜切末备用;

2、起锅烧热倒多些油,放入豆腐片煎至两金黄色盛出;

3、锅里留少许油,参加猪肉馅小火渐渐煸炒至肉末变色,烹入少许料酒继续炒至肉馅中没有水气;

4、淋入适量老抽炒匀,参加葱姜末煸香后,放入一大勺黄豆酱略微翻炒几下;

5、参加煎过的豆腐片、香菇拌匀,调入适量蚝油、白糖,加水与食材持平大火烧开;

6、改小火焖烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡,继续翻炒至芡汁敞亮,末了撒上少许小葱碎即可出锅。

排骨烧素鸡

做法:

1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。

2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香,加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。

3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。

4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。

5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

蒸酿黄瓜

食材:黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末

做法:

1、将黄瓜洗净,切成段(厚1厘米),去掉黄瓜瓤,备用;

2、葱、姜分别切末备用;

3、将猪肉剁馅放入碗中,加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀,做成肉丸;

4、将肉丸放在切好的黄瓜段内,入蒸锅蒸3分钟;

5、将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,加入清汤(500克)、精盐(2克),烧开后用湿淀粉勾芡,淋上在黄瓜段上即可。

花椒叶炒牛肉

做法:

1、牛肉清洗干净,切成薄片,加入淀粉、盐、生抽、老抽,充分搅拌均匀,腌制15分钟,使牛肉入味。

2、花椒叶在盐水中浸泡片刻,再淘洗干净,控干水分。

3、锅中加油爆香葱姜蒜,倒入牛肉片,煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒,大火翻炒半分钟,加入盐、生抽、少许糖,翻炒均匀,即可出锅。

凉拌土豆片

食材:土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量

做法

1、将土豆去皮洗净,切成薄片,浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会,控制好时间,保持土豆的脆感,大约沸腾1分钟后捞起,太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀,最后撒上炒香的白芝麻即可。

腊肉炒卷心菜

材料:卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法

1. 粉丝用清水浸泡至软,捞出备用

2. 卷心菜洗净,切成宽条

3. 炒锅里挖入猪油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香

4. 放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮

5.调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上,开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水,防止粉丝糊锅

酿豆腐

食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末;

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟;

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟;

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色;倒入水淀粉10g、盐1g,搅拌均匀,淋在油豆腐上即可。

酱爆墨鱼仔

食材以及调味料的准备:墨鱼,洋葱,辣椒,料酒,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,盐,糖,醋,孜然粉,豆瓣酱。

烹饪制作步骤:

1、买墨鱼的时候,可以让老板帮忙处理干净,然后回到家之后直接清洗干净就好啦!

2、葱姜切丝、蒜切片、洋葱切块、青红辣椒切块备用。

3、锅里加水烧开,放入墨鱼仔、料酒、姜片焯水1分钟捞起备用过凉水备用。

4、起锅热油,先放入葱姜蒜爆香,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入洋葱块、辣椒块翻炒。(如果感觉会有点粘锅少许加点水)

5、接着墨鱼仔倒入锅内翻炒均匀,然后加入生抽、老抽、蚝油、盐糖、少许醋、孜然粉大火翻炒即可。

子姜焖鸡煲

食材:鸡肉、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、盐、糖、豆瓣酱、料酒、冰糖、味精

1、将鸡肉洗净,剁成小块;

2、子姜洗净,切片;

3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片;

4、锅内少许油,下葱段和蒜片,煸出香味儿;

5、倒入鸡块用小火慢慢炒,炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒,翻炒均匀;

6、倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油、5粒冰糖,翻炒上色;

7、倒入食盐,再倒入清水,没过鸡肉即可,大火烧开转小火慢炖30分钟,揭盖,汤汁变得浓稠,鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟即可。

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