美食分享：响油鳝丝、红烧腐竹、麻辣豆腐丝、青椒炒蕃茄

响油鳝丝

材料：鳝丝500g、辅料油45g、料酒30g、蒜末40g、姜末10g、小葱10g、香油10g、白胡椒粉适量、生抽20g、老抽10g、水淀粉30g、白糖3g

做法

1、鳝丝洗净(请摊主烫杀好的)

2、把鳝丝切成段

3、准备全部调料

4、锅内倒入15克油

5、油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

6、把鳝丝加入煸炒均匀

7、加入料酒翻炒均匀

8、加入生抽和老抽煸炒均匀

9、加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

10、用水淀粉勾薄芡

11、最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

12、盛入碗中，中间中趴一个洞，加入大量的蒜末

13、勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

14、淋在蒜末上

15、再把葱花和白胡椒粉加入

16、拌匀即可享用

红烧腐竹

材料：泡发的腐竹、木耳和胡萝卜、葱姜蒜，料酒，酱油，蚝油

做法：腐竹、黑木耳提前泡发，腐竹切段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片

1、过重放少许油，爆香葱姜蒜

2、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

3、加入适量料酒、酱油、和少量水炖煮（加水的原因是，炒的太干，木耳会发硬影响口感）

4、汤汁即将收完时加入适量蚝油，即可出锅

麻辣豆腐丝

材料：

干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

青椒炒蕃茄

材料：番茄、青椒

做法：1、青椒洗干净切块，番茄去皮切成块备用，姜蒜切末；

2、炒锅烧热，倒油，放入姜蒜末爆出香味，倒入青椒翻炒，在倒入番茄块炒；

3、然后加点盐、花椒面、鸡精翻炒就可出锅啦

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