苏州的浇头与面汤 / 开普饭

又到了炎炎夏日,刚入六月,苏州气温便飙到32℃,同时伴着梅雨季的来临,即将开启"蒸笼模式"-- 闷热烦躁.阴雨连绵的天气,是不是连对吃饭这件事都提不起兴趣了?别急,这碗面来了! 0 ...

老苏州的一天从一碗热气腾腾的苏式汤面开始除了经典的焖肉.爆鱼.虾仁等浇头苏式面的花样还有很多今天,就带大家吃遍东西南北中来品尝苏式面中的#风味十碗面# 吴中区01 太湖十八浇在光福镇渔港村有一家面馆 ...

XIANGXUEHAI 香雪海 · 蘇面馆苏州本土品牌 | 面食爱好者聚集地 | 风雅延续至今 '一座城市的味道 The taste of a city' 1 江南慢生活的縮影 "半生江南 ...

如果榴莲的味道,让人又爱又恨,那还有一样食材,也是让人又想吃又忍不住会嫌弃,那就是肥肠了.不要想它的由来,只要知道它很美味就行了.在饭店里吃肥肠,总是吃到有点臭臭的味道,其实那是因为没清洗干净. 自己 ...

苏州美食驰名中外,盛行于宋代的苏式面,以匠心精髓.浇头众多.原汤秘制等特色,获得"一个城市的记忆,只需一碗面"美誉.浇头指佐面的菜肴,其种类丰富,几乎就是苏帮菜的菜谱:诸如朱鸿兴的 ...

既然是商用,那必须是味道一年到头每天要保持一致,还要操作方便快捷,才能达到开店我来阐述一下我对于牛肉面在开店应用中比较理想的操作方式.要让每一碗牛肉面的味道基本上一样,那就得走标准化这条路,其实麦当 ...

要说现在最火的吃食是什么?那重庆小面绝对是属于独领风骚的那类!这碗看似简单的小面,不仅让食客魂牵梦绕,还席卷全国,让各地朋友为之倾倒.重庆小面种类多种多样,除了基本的麻辣小面,还有杂酱面,肥肠面,豌杂 ...

狭义上的重庆小面,是指纯粹的"素面",而我们常吃的小面里,除了面条外,还有它的"小伙伴"--浇头.重庆小面里的浇头有30余种,其中最受重庆人欢迎的小面浇头,有牛 ...

今天,我们来说下制作各类面食时,用的臊子,浇头的制作方法,这个用途还是十分的广泛的,很多的面食制作都会用到,做好这,才能做出一碗好吃的面. 下面呢,我们就来说几种常见的面食用臊子,浇头的制作方法,学会 ...

苏州的浇头与面汤