长相奇怪的客家菜算盘子 / 开普饭

导报君语有芋头的地方,就能看到--扣肉作为时令食材,芋头在南方的风味菜肴中表现出众,尤其是以广东乐昌芋头.广西荔浦芋头制作而成的菜式,许多都是两广一带的人们所引以为傲的名肴. 在诸多有关芋头的菜式 ...

现在的厨艺界,什么最讨喜? 土洋结合?fusion? 你out了! 新流行的说法叫"向传统致敬" 提到法式大餐你想到了什么?精致的餐具,精美的摆盘,烛光摇曳,音乐低垂,大朵的鲜花顾 ...

近几天逛菜市,发现了好多新鲜芋艿,囤上几斤回家吃. 我所说的芋艿,就是大家认识的芋头,不过是小个头的,还带着小芽子的~ 除了煲糖水做芋泥点心,还能用上它来做个美味菜

算盘子,是广东省大埔县颇负盛名的汉族小吃,属于客家菜. 它是用煮熟的芋头与木薯粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,口感爽滑. 算盘子"珠圆玉润"的形状,象征着大家团团圆圆,中秋国庆双节,在 ...

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等. 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段 ...

客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯:而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓.咸香软糯为特色,即客家话说的" ...

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客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...

粤式风味里的客家菜突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓:注重火功,以炖.烤.煲.酿见长,今天就推荐这道百花酿丝瓜,制作起来很简单,快来试试吧. 丝瓜 200 克,鲜海虾 250 克,猪肥膘 50 克,鸡蛋 ...

蓄洮水成东阳湖过去,我总结山里客家菜的特点为"肥.咸.熟.营养".这与客家人以往的生活水平和习惯有关.首先因为他们耕山.住山,在无人居住的山里,开荒劈土,劳动强度大,而山里偏远. ...

长相奇怪的客家菜算盘子