为什么芋头会成为“扣肉”这道广东传统名菜中必备的搭配？ / 开普饭

烹饪这事基本谁都会,但未必人人都能做出一手好菜. 胡萝卜素如何烹饪才易于被人体吸收?大厨用了什么妙招让虾仁变得滑嫩且有弹性?宰杀老鸡时为何先给鸡喝点醋?上浆挂糊又有何区别...... 这些常用的烹饪小 ...

客家菜作为中国饮食文化里面不可或缺的一部分,是广东人的"家乡菜".无论是口味还是制作方法都透露出一种典型的粤闽两地的饮食文化结合,吃法上更是偏向于素.野.鲜. 到了客家人手中,几乎 ...

过去,老家过年的时候很热闹.小城里一派喜气洋洋的景象,满地红红的鞭炮碎屑,家家户户门头上的对联和灯笼,这些都构成了威记对于小城年的记忆.而最让人怀念的是年夜饭或者开年大餐的美味. 在南方的宴席上都讲究 ...

在广东有句名言,叫做:无鸡不成宴.可见有关鸡的菜品,在广东菜系中占有重要的作用. 我们熟知的有白切鸡,盐焗鸡,文昌鸡,茅台鸡,花雕鸡等等美味. 今天我们做的葱油鸡也算是粤菜的一种,不过在家自制,简单改 ...

今天推荐的美味是黄桃咕噜肉,咕噜肉是广东的一道特色名菜据说这菜的出现是因为,当时广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨. 所以粤厨们就改良了新品,用三层肉而不是 ...

很多人都知道,广东人喜食糖水,就像山西人吃醋.四川人嗜辣一样是常便饭.一年四季中,广东人都能找到合适的糖水来食用,所以经常可以看到很多老字号门口排着长长的队买糖水的情景. 马上就要过年了,过年的时候应 ...

为什么芋头会成为“扣肉”这道广东传统名菜中必备的搭配？