馒头花卷包子元宵粽子如何可以“持水量”达到60%～65%？ / 开普饭

人们总有这样的说法,外面卖的包子馒头就是白,还误以为添加了什么.其实,增白剂也不能明显增加包子馒头的白度,增白剂也是不允许加入的. 面食的白度与其内部组织的气泡大小和形状.气壁厚薄.均匀程度都有很大的 ...

做面食时通常用到的食材就是面粉,水和酵母.另外盐是增加筋性,可以不放,糖是帮助发酵,可多可少.所以我们只要记住面粉,水和酵母的比例就行了. 面粉,水和酵母的比例是多少呢? 举个例子:面粉是300克,那 ...

酒花野生酵母馒头或包子花卷制作方法.复古儿时味道酒花野生天然酵母.若培育发酵好,是野生酵母中比较稳定的酵母之一:其特点是风味独特.风味浓郁:所以啤酒也叫"液体面包".以及格瓦斯的 ...

馒头,包子,花卷等发酵面团制品如何使用小苏打与食用碱: 文|面团发酵资深工匠杜德春发酵面团吃碱的技术,馒头.花卷.发酵面食.烙饼等老面制品如何勾兑碱:是一个面点师.糕点师.白案大师傅必须之课. 勾兑 ...

不管是花卷.馒头还是包子,都是我们北方人最喜欢吃的面食啦.每次在家有时间的时候,我都会给家人蒸一些花卷或者是馒头以及包子吃.自己在家做出来的花卷.馒头不仅经济实惠,而且口感也比馒头房好吃,不知道大家喜 ...

自从上次做了这道油酥小饼之后,孩子三天两头就要吃它,两天不做就馋得慌,这不今早上又和我说要吃油酥小饼,于是我就给她做了一些,这一天的主食也有着落了.今天跟大家分享的这道油酥小饼的做法是非常的家的简单的 ...

每到周一,起床总是特别艰难,暖暖也不例外.今早送暖宝上学还差点迟到,好在楼下新开了一家包子店,在匆忙的清晨能解燃眉之急. 包子.馒头作为早餐店的香饽饽,向来是大家早餐的首选,但你知道吗,有这么一种绝对 ...

很多人都爱吃发面类食品,比如包子,馒头,发糕等,但是总是做出来的不尽人意,到底是为什么?该怎么办?别着急今天面点师就给大家普及一下发面类的一些小知识发酵剂的种类与作用能让面团发酵的发酵剂大致有四种 ...

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