干锅鸡技术配方 / 开普饭

清油火锅底料特点不上火,脂肪低,香气四溢,麻辣不燥,鲜醇诱人. 原料组成配方 (以制作直径为40厘米的火锅盆100锅的麻辣味火锅底料为例) 1.主要调味原料:郫县豆瓣17千克.干辣椒节5000克. ...

主料: 土公鸡2000克,水发筒笋300克,料酒60克,芹菜段30克,葱段20克,姜片20克,精盐5克,鸡精3克,胡椒粉3克,味精1克,鲜汤700克,底料全部,火锅油1000克. 底料配方: 郫县豆瓣 ...

一.制作干锅红油配料第二步: 1. 第一步之后十五分钟后,放入中草药包,并用铁锹不断搅动 2. 20 分钟后,慢慢放入郫县红油火锅豆瓣酱 4000 克,不断搅动 3. 20 分钟后,放入机器打成碎末 ...

2.油炸虾,五六锅后换新油,收集起来熬红油 3.红油使用的时候把药药粉:八角150克.花椒500克.桂皮150克.香叶100克.毕卜80克.白芷50克.怀山30克.小茴香250克.白胡椒200克.黑 ...

四.秘制炒虾料配方配料: 1.油四十斤左右(十五分钟左右热油) 2.放入郫县火锅红油专用豆瓣 50 斤,不断翻炒 3.十分钟后,老干妈酱 6 瓶(1680 克) 4.十分钟后,光蒜1500 克炒虾 ...

我家小朋友超级爱这道菜的.其实下酒也是很不错的呢.鸡肉香辣,土豆外焦内软,超级入味儿! 干锅鸡的用料鸡半只,蒜15瓣,老姜一大块,小青椒5条,小米辣6个,土豆2个,生抽4勺,老抽1勺,芝麻少许,白糖 ...

食材:鲜茶树菇500克:嫩鸡一只(约1000克):青椒1个:红椒一个:姜几片:蒜一头:洋葱半个:生抽2大匙:蚝油1大匙:豆豉辣酱1匙:盐:糖做法 1.鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水 2.放入姜丝.生抽 ...

干锅酱香鱿鱼材料:鱿鱼(下半部分)四个.洋葱半个.胡萝卜一根.西芹/芹菜适量:甜面酱2-3大勺.五香粉半茶匙.孜然粒适量.花椒适量.干辣椒适量.葱姜蒜适量.蒸鱼豉油适量.酱油适量.老抽适量.盐.糖. ...

干锅鸡技术配方