烧鸡配方
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组方干货:主体香型要突出、功效要互补、食材不同配伍原则必不同
英雄哥之前的文章也说过,想要熟练掌握组方技术,没有一定时间的勤学苦练和实践积累是不可能做到的,这里其实没有任何捷径可走,香辛料的本身的药性.味道.作用.互补关系.搭配关系.抑制关系你都要做到了如指掌 ...
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粉丝要的烧鸡配方:肉蔻2克、丁香2克、山...
粉丝要的烧鸡配方:肉蔻2克.丁香2克.山奈1克.甘草1克.白扣2克.草果3克.香叶3克.八角2克.肉桂2克.白芷2克.砂仁1.5克.花椒2克.陈皮一克,小茴香2克罗汉果半个,甘松一克,鲜味宝30克,卤 ...
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老师傅分享老味烧鸡配方
[第一步骤]香料精确配比:白芷400克,砂仁150克,肉桂125克,八角75克,香果75克,香叶75克,良姜65克,丁香15克.以上全部香料倒入料理机打碎取130克制成香料包. [第二步骤]原料处理: ...
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符离集烧鸡配方
配方:三黄鸡1只3斤.精盐10克.老抽:10克.料酒15克.猪油10克.大葱1根.生姜数片.植物油600克.麦芽糖饴20克.桂皮5克.陈皮5克.八角5克.干姜5克.小茴香1克.肉蔻1.5克.山奈片1. ...
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烧鸡配方有哪些推荐?
谢邀回答.烧鸡是一道传统美食,在我国大部分地区都有.因为香辛料配方不同.制作工艺不同,所呈现的成品口味也是各有千秋,每个地方应该都有每个地方的风味特色.今天给大家推荐我实验过得两款烧鸡的香辛料配方. ...
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36元一只道口烧鸡配方:陈皮18克,肉蔻...
36元一只道口烧鸡配方: 陈皮18克,肉蔻15克 豆蔻10克,良姜8克 丁香5粒,砂仁8克 香叶5克,香草10克 香砂6克,甘草10克 桂皮13克,干姜10克 八角20克,小茴香20克 辛夷花10克, ...
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广式烧鸭、烧鹅、烧鸡配方
广东烧鸭.烧鹅 填料配方 糖10斤.盐20斤.沙姜粉750克.胡椒粉500克.味粉500克.鸡粉500克.柱候酱250克.芝麻酱250克.花生酱250克.南乳150克.腐乳250克.芝麻油300-50 ...
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德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡配方工艺大对比
// 一.德州扒鸡 // 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东德州的传统风味特产.由于制作时扒鸡慢焖至烂熟,出锅一抖即可脱骨,但肌肉仍是块状,故名"扒鸡".产品色泽金黄,肉质粉白, ...
