外脆内嫩，清甜味美！------松江三球

松江三球（地栗球、八宝球、松子虾球），你听说过吗？其中，地栗球是老底子松江独有的一道秋冬季甜味菜品，外脆内嫩，口感十分清甜。今天，我们就来看看这道菜是如何制作的吧~

地栗球

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- 材料 -

地栗（学名荸荠，也叫马蹄）、糯米粉、绵白糖、红豆沙、番茄沙司

做法

将地栗两头切除，再用刨刀去皮

用刀背把去皮的地栗拍碎，再将它剁成绿豆大小的碎末

剁好后挤出多余水分

1斤地栗加入1两糯米粉、1两绵白糖拌均匀

红豆沙用调羹分成花生大小的粒，先在手心里放入一些地栗末，加上豆沙馅，再盖上地栗末，搓成球

做好的地栗球，撒上一些干的糯米粉，炸制时不容易黏连

锅内油烧热，把地栗球分别放进油锅炸两遍，第一遍炸制时，将它炸熟，第二遍炸制时，将它炸脆

配一点番茄沙司，味道更加好

- 完成 -

表面是油炸的香脆

内馅是地栗的清脆

一口咬下去

    地栗清香与豆沙的甜香交织~