葱香鲜鲍、花样年华、茉莉薰鲳鱼 / 开普饭

年糕烧鲳鱼食材&配料: 鲳鱼.年糕.姜丝.葱丝.盐.蒸鱼豉油.食用油做法: 鲳鱼处理干净,放入锅中,加入姜丝微煎烹入清水或者高汤,放入年糕,加盐调底味,大火烧开转小火烧至鱼肉成熟,二次 ...

[柠汁鲈鱼配酥葱水果橄榄汁] 食材&配料: 鲈鱼或者三文鱼90克.牛油果20克.圣女果30克.芒果20克.橙子20克.西柚20克.热情果20克.橄榄油20克.香菜叶30克.红甜椒20克.黄甜椒 ...

叉烧小鲳鱼食材&配料: 小鲳鱼500克.葱段15克.姜片15克.花雕酒20克.盐3克.番茄沙司.白糖500克.叉烧酱.蚝油做法: 小鲳鱼去头.内脏改花刀,加入葱.姜.花雕酒.盐进行腌制锅 ...

薄饼羊肉食材&配料: 羊肉.孜然粉.青红椒末.盐.料酒.面粉.蛋清做法: 羊肉洗净血水剁碎,加入盐.料酒.孜然粉拌匀腌制面粉加入少许盐和蛋清.清水揉成面团醒发后分小剂子,擀薄刷油叠放后蒸 ...

咸菜和牛煎饺食材&配料: 和牛肉.咸菜.饺子皮.葱姜.胡椒粉.盐.鸡精.生抽.香油做法: 和牛肉冲净血水剁碎,咸菜洗净剁碎,把两者混合,加入葱姜末.胡椒粉.盐.鸡精.生抽.香油翻拌均匀用 ...

鹅肝酱血橙啫喱食材&配料: 鹅肝300克.干马丁尼10毫升.盐10克.白胡椒粉2克.肉豆蔻粉1克.血橙汁100毫升.莎莎5克.琼脂1克.白糖10克.沙拉20克.坚果10克做法: 提前一天, ...

麻辣千张食材&配料: 千张500克.花椒粉3克.辣椒面10看呃.菜油.八角.桂皮.茴香.白芝麻.盐.白醋.油辣子.鸡精做法: 千张过水放凉,吸干水分别用油温7成热放入大料和辣椒面制成油辣 ...

干烧鲍仔原料: 鲜鲍仔20只,杏鲍菇丁200克,猪五花肉丁50克,烟笋丁50克. 调料: 干烧汁.色拉油各适量. 制作: 1.鲜鲍仔取净肉,治净后与杏鲍菇丁分别入油锅过油至熟,倒出沥油待用. 2.锅 ...

丁香海藻丁香鱼海藻主料:鲜海藻辅料:芝麻.丁香鱼调料:精盐.糖.白醋.香油.辣椒油制作流程: 1.将海藻清洗干净焯水备用. 2.将海藻切细丝拌入糖.香油.辣椒油.白醋.精盐拌匀. 3.将拌好 ...

[黑椒炭烤烧鹅] 食材&配料: 黑鬃鹅一只(大约3千克).洋葱200克.西芹120克.胡萝卜120克.香料(姜10克.蒜蓉15克.葱白20克.黑椒碎15克.盐10克.砂糖20克.料酒10克.五 ...

葱香鲜虾食材&配料: 青虾仁15个.香葱花100克.脆皮糊150克.色拉油10克做法: 把青虾仁解冻,冲洗干净后沥干水分加入盐.白胡椒粉.黄酒拌匀腌制,沾上淀粉,裹上葱花脆皮糊起锅烧热 ...

葱爆和牛肉食材&配料: 和牛肉200克.葱白段30克.鲜山药段150克.彩椒件10克.红药头10克.盐8克.鸡粉10克.糖10克.味8克.香油10克做法: 和牛肉改成四方片,加盐.胡椒粉. ...

[孜然圆葱牛肉粒] 食材&配料: 茄子.葱.蒜蓉.黑椒碎.黄油.蚝油.美极鲜.白糖做法: 茄子洗净后改刀备用,蒜蓉加入调料和黄油混合到一起后跟茄子拌匀烤箱200度预热,茄子平铺在铁板上烤制 ...

今天介绍的这组菜品,大厨们甄选优良食材,通过传承与创新精心烹制,使食材原本的味道更加突出,好味道浑然天成. 飘香樟茶鸭菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军原料:净公 ...

凉菜是客人对整桌菜品的"第一印象",也是餐厅挣到客人点赞的重要一环.因此,保证凉菜出品质量稳定就尤为重要.不少大厨的经验是提前批量配好酱汁,走菜时直接淋上即可.这样即可提高出菜速度 ...

葱汁鲜笋食材&配料: 春笋300克.小葱50克.黄金玉米芽1根.三色堇1朵.香油10克.芝麻油15克.盐2克.白砂糖2克.美极鲜3克.茶油15克做法把鲜笋去壳洗净,上锅焯水煮熟,捞出过凉 ...

葱香鲜鲍、花样年华、茉莉薰鲳鱼