麻辣千张、葱香鲍片、金汤芙蓉蟹 / 开普饭

鲜椒爽口云耳食材&配料: 木耳200克.线椒1根.美人椒1根.红油.东谷一品鲜.香醋.花椒油.蒜米.蚝油.盐.白糖做法: 木耳发好,用盐水洗净,焯水后过凉备用把所有的调料兑在一起,放入木 ...

凉菜是客人对整桌菜品的"第一印象",也是餐厅挣到客人点赞的重要一环.因此,保证凉菜出品质量稳定就尤为重要.不少大厨的经验是提前批量配好酱汁,走菜时直接淋上即可.这样即可提高出菜速度 ...

葱香兔肉备料:兔半只.小葱300克.辣椒30克.大蒜5瓣.陈醋1勺.鲜辣露1勺.香油1勺.料酒1勺.盐1勺. 做法:把兔清洗干净放入锅中,加入葱段.姜片.料酒大火煮开,转中小火焖煮30分钟,捞出控水 ...

五香杏鲍菇肉饼材料: 杏鲍菇.猪肉馅.盐.酱油.鸡精.葱姜.蚝油.水淀粉.五香粉做法: 1.肉馅加葱.姜末.盐.鸡精.酱油.蚝油.五香粉.少许清水和干淀粉调匀. 2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹, ...

麻辣鸡肉材料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克做法 1.将鸡腿肉切成块,加入料酒.酱油腌制3分钟: 2. ...

鲍汁薏米大连鲍食材&配料: 大连鲍鱼1只.薏米50克.豌豆30克.纯骨汤100克.花生油5克.蚝油.鸡粉.冰糖做法: 将鲍鱼洗净和薏米放入骨汤中,中小火煨制2个小时然后放入冰糖.鸡粉.蚝 ...

香锅鹅配馍原料: 净鹅2只(约2300克/只),小香菇100克,玉米饼10块. 调料: 菜籽油700克,姜块.蒜瓣各90克,干花椒30克,香芹.香菜.香葱.红菜椒各120克,秘制烧鹅酱250克,浓汤 ...

榨菜肉丝食材: 猪肉丝150克.榨菜丝50克.小菜段50克.混合油20克.花椒3克.姜丝3克.水淀粉10克.酱油10克做法 1.将猪肉切成丝,小葱切成寸段.猪肉加上酱油和水淀粉拌匀. 2.锅烧热加 ...

酥炸黄花鱼备料:黄花鱼400克.葱1根.姜1块.料酒1勺.盐6克.胡椒粉半勺.淀粉适量.油适量. 做法:把黄花鱼处理干净洗净放在盆中,备用.葱洗净切成段.姜切成条备用.黄花鱼中加入料酒.盐.胡椒粉. ...

麻辣千张、葱香鲍片、金汤芙蓉蟹