美食精选：草莓奶昔、凉拌蒜泥茄子、香芋扣肉、鱼香金针菇

草莓奶昔

　　主料

　　酸奶、草莓、蜂蜜

　　做法

　　1、草莓去蒂洗净，用冷开水过一下

　　2、把草莓放入料理杯中，再放酸奶和蜂蜜

　　3、用料理机搅拌成奶昔即可

　　4、如果冰镇一下风味更佳

凉拌蒜泥茄子

原料：

茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

1. 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；

2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条；

3. 取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；

4. 将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

5. 浇上热油，能听到吱吱响声温度正好，这样大蒜的香味才能释放出来。

香芋扣肉

食材

五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1,000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。

做法

1）锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；

2）槟榔芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；

3）煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；

4）锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

5）将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；

6）将炸好的肉块切成5mm厚片；

7）将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

8）将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；

9）蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；

10）在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

鱼香金针菇

食材：金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；

做法

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。

4.倒入鱼香汁大火翻炒。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出