私房菜的分享：洋葱焖鸡翅，香辣炒蟹，莲子猪肚汤

洋葱焖鸡翅

材料：鸡翅、油、盐、洋葱、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、清水

做法：

1.将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时。

2.将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味。

3.倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起。

4.热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅。

5.倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟。

6.揭盖，即可关火盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。

香辣炒蟹

材料：螃蟹，香芹，葱，姜，大蒜，指天椒

做法：

1，准备原材料螃蟹美食，让老板帮忙处理好。

2，洗干净螃蟹，加入盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时左右

3，将葱洗干净切段，姜和蒜切成片，辣椒切长条，香芹切段

4，锅中下油，油七成热时下入螃蟹，煎至两面都要煎到煎透

5，螃蟹全部变色后加入葱，姜，蒜爆炒，炒出香味

6，下入辣椒炒香，翻炒均匀后加入香芹段，大火炒制

7，加入适量盐，五香粉，继续翻炒，最后加入鸡粉，大火翻炒一下即可出锅

莲子猪肚汤

主料：猪肚一个、莲子一小把

辅料：葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙

做法：

1）清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2）猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。

莲子不要泡。姜切片。

3）猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4）调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5）出锅前加入香油和香葱即可。

东坡绣球

材料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤，盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。

做法：1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有黏性，即为馅。

2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。

3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸79分钟。

4、菜心入滚水中氽烫一下，取出漂凉、沥干水分，再入油锅中加少许盐、味精同炒，盛出、排边。

5、将蒸出来的汤汁倒于锅中（若不够再加水1/2碗）烧开，加少许盐、味精、胡椒粉调味，再以太白粉水勾芡成薄汁，淋在蛋球上。