私房菜的分享:洋葱焖鸡翅,香辣炒蟹,莲子猪肚汤

洋葱焖鸡翅

材料:鸡翅、油、盐、洋葱、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、清水

做法:

1.将鸡翅洗净,加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀,腌制2小时。

2.将洋葱洗净切块,放入油锅中煸炒出味。

3.倒入适量的生抽,煸炒几次,铲起。

4.热油锅,放入鸡翅,煎至双面金黄,将洋葱倒入锅。

5.倒入腌制鸡翅时的酱汁,炒匀,盖锅盖,文火焖煮20分钟。

6.揭盖,即可关火盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦。

香辣炒蟹

材料:螃蟹,香芹,葱,姜,大蒜,指天椒

做法:

1,准备原材料螃蟹美食,让老板帮忙处理好。

2,洗干净螃蟹,加入盐,胡椒粉,料酒腌制半个小时左右

3,将葱洗干净切段,姜和蒜切成片,辣椒切长条,香芹切段

4,锅中下油,油七成热时下入螃蟹,煎至两面都要煎到煎透

5,螃蟹全部变色后加入葱,姜,蒜爆炒,炒出香味

6,下入辣椒炒香,翻炒均匀后加入香芹段,大火炒制

7,加入适量盐,五香粉,继续翻炒,最后加入鸡粉,大火翻炒一下即可出锅

莲子猪肚汤

主料:猪肚一个、莲子一小把

辅料:葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙

做法:

1)清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。

2)猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。

莲子不要泡。姜切片。

3)猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

4)调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。

5)出锅前加入香油和香葱即可。

东坡绣球

材料:绞肉1/2斤,虾仁4两,香菇3朵,荸荠数粒,蛋4个,菜心1/2斤,盐1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少许,太白粉1大匙,水4大匙。

做法:1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗,沥干水分、剁成泥状,香菇泡软切细末,荸荠拍碎;全与绞肉一同拌匀,加入调味料充分搅拌至有黏性,即为馅。

2、蛋打散,用平底锅小火煎成蛋皮,切成细丝。

3、肉馅捏成球状,滚上蛋皮丝,入蒸具中以大火蒸79分钟。

4、菜心入滚水中氽烫一下,取出漂凉、沥干水分,再入油锅中加少许盐、味精同炒,盛出、排边。

5、将蒸出来的汤汁倒于锅中(若不够再加水1/2碗)烧开,加少许盐、味精、胡椒粉调味,再以太白粉水勾芡成薄汁,淋在蛋球上。

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