八道滋味勾魂菜品，吃过的人都成了回头客！ / 开普饭

改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位.客户口味.时代需求.人群饮食习惯,在一些菜品的基础上,对做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求.而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得十分好 ...

在餐饮业里,有许多小店虽然名不见经传,可是在当地却有很多人去光顾,店里的菜品也能让客人频频回头.那么,你想知道别人家的餐厅,热销的是什么菜品么?今天,就带大家看看几家地方的旺店,都有些什么吸引食客的地 ...

有那么一些民间菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却能让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些普通的原料,也能做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的下饭菜,大家喜欢的话,可以试做一 ...

老百姓平常下馆子吃饭,最注重的是什么?实惠!下饭!只要满足这两个需求,他们就会不断回头.所以作为厨师,我们可根据这种需求,去推出一些迎合他们的菜肴.而今天给大家带来的家常菜系列,绝对是满足顾客胃口的上 ...

有那么一些民间菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却能让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些普通的原料,也能做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的家常菜品,大家喜欢的话,可以试做 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点卖相,但又不适宜太过于偏重造型,如果能够突出一点自家特色,就最好不过了.今天,就给大家介绍几道酒楼菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. 鲜椒 ...

肥肠辣子鸡制作: 1.鸡腿去骨后斩成块,纳盆加盐.料酒和酱油抓匀,腌渍待用:另把卤肥肠切成块待用. 2.锅里放少量油烧热,放入鸡块煎熟盛出待用. 3.锅里再放色拉油烧热,先投入干辣椒和花椒炝香,放入 ...

每每说到家常菜的创新,总会有一些厨师朋友感到烦恼,其实很多时候,一些小小的改变,就能让平凡的菜品耳目一新.来看看下面这些同行们的菜品吧,你能得到不少的灵感哦~ 来源:大厨微阅读 | 公众号:zgdc6 ...

油豆腐红烧大鱼头崇明的油豆腐质地软嫩.轻薄,弹性较大,可酿入肉馅做成"肉包",既能油炸也可烧汤.在制作红烧鱼头时,唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐,使其迅速吸入油汁和鲜味,滋润饱满 ...

油豆腐红烧大鱼头制作:上海道道鲜崇明私房菜唐峰崇明的油豆腐质地软嫩.轻薄,弹性较大,可酿入肉馅做成"肉包",既能油炸也可烧汤.在制作红烧鱼头时,唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐 ...

八道滋味勾魂菜品，吃过的人都成了回头客！