青山学会这几道菜，每一个道都都是经典佳肴 / 开普饭

酱椒鱼头风头已经盖过剁椒鱼头.两者的唯一区别就是酱,剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成,而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成.蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合,用菜籽油熬成,蒸好的鱼头较之剁椒版 ...

[麻婆豆腐] 用料:韧豆腐,牛肉,小葱,蒜,花椒,豆瓣酱,盐,鸡粉,老抽,淀粉,花椒油做法: 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫. 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块. 将牛肉切沫. 锅内加清水,放1克盐,烧 ...

一.[胡萝卜香肠焖饭] 主料:大米150g 辅料:油适量,盐适量,香肠适量,土豆适量,胡萝卜适量,细香葱适量,榨菜适量,拌饭酱适量操作步骤: 1.准备并清洗好食材 2.将胡萝卜与土豆切成小丁 3.香 ...

红烩丸子材料:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克做法: 肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1 ...

三色蒸菜原材料: 主料:胡萝卜.芹菜叶.紫甘蓝辅料:玉米粉芡.面粉.芝麻.蛋清调料:精盐.香油.蒜泥.清油工艺流程: 1.将胡萝卜洗净切丝,芹菜叶.紫甘蓝切丝择洗干净: 2.胡萝卜丝中加入玉米 ...

尖椒肥肠食材:肥肠400克.尖椒3个.大蒜.植物油.料酒.酱油.水淀粉.胡椒粉.精盐.味精做法 1.肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2.尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3.将植物油 ...

咖喱鸡腿食材:鸡腿2.土豆.胡萝卜.洋葱.咖喱粉.花椒粒.辣椒粉.姜片.料酒.食盐.食用油 1.洋葱去皮.切片.胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块.鸡腿带皮剁成大块,用料酒.花椒和食盐腌制30分钟. 2.锅 ...

一.啤酒酱香鸡翅 1.鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包 2.锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟 3.开盖后加糖,将汤汁收干二 ...

过春节,最最最让人开心的事,就是吃!原谅我这个吃货. 这是个大户人家,没错了. 炖鲤鱼鱼,寓意年年有余,东北这噶哒多数都吃鲤鱼.鱼头的朝向那是有说道的,鱼头必须对着桌上的长者.小时候家里冷,吃不了的 ...

青山学会这几道菜，每一个道都都是经典佳肴