京味饮食丨熬豆腐 / 开普饭

打开APP,查看视频做法>> 鸭架豆腐汤 6.5万点赞 · 1874收藏独家 · 57.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1323 打开APP收藏菜谱烤鸭卷饼剩下的鸭架,扔了就可 ...

感兴趣的朋友可关注"顺益兴四合院",每日更新四合院信息.新鲜资讯,北京政策等--记得关注! 豆腐是一种很常见的食材,豆腐里面的营养非常丰富,有许多种做法,其中炸豆腐是我最喜欢吃的. ...

这是个城乡家常吃的俗菜,但是,饭馆儿内也卖,其做法大同小异,可分荤.素两种:都要将豆腐打成小方块儿,坐锅(或勺)下底油,先炸花椒,出味后,捞出不用. 再放入葱花及姜末,煸出味后即下入豆腐小块,翻炒两过 ...

虾皮小白菜熬豆腐是个很好吃的老北京普通家常菜.每逢小白菜才下来时,买一.二斤,回来择干净,去掉烂叶和根.须,用水洗净,横切成段儿. 在开水锅内先煮切成小方块儿的鲜豆腐,待把豆腐黩(dú)出蜂窝来,就下 ...

这虽说也是个农家常吃的俗菜,但其做法有好几种:有焌焗做的:有倒炝锅做的-- 昔日,作者在京北静修禅林养病,在庙中常吃此菜,觉得其菜素淡而好吃,且能养人,最适合于病人吃. 其做法也特别简便且又不失菜品之 ...

这是个下脚菜,但味儿好,又价钱便宜.无论什么做法的鱼,吃剩下的连汤在内,放在锅内见开,下入切成小方块的豆腐,文火慢炖.如果汤少,可以加些骨头汤或白汤或白水,等豆腐熬出"蜂窝儿"后即 ...

这个俗菜儿味道可真别有一种味道.将用盐腌好的雪里蕻洗净,泡去其过咸的盐味儿,将其疙疸(地下茎)切成细末儿:如用雪里蕻秧子,则将泡过的秧子切碎:用上述两物分别去拌碎鲜豆腐,不须加食盐,只加些香油就行了. ...

这是个"穷菜"儿,可是城内.乡下的穷人全爱吃它,特别是爱吃辣味的人,更爱之甚深. 在城中,有一个给河北梆子戏班检场的(舞台工作人员之一种),姓吕叫吕大,和笔者住邻居,他就好吃此物, ...

把大白菜洗净,横切成大段儿,再切成细丝.将豆腐丝儿横切断如白菜段大小.将两种丝儿合在一起,加些香油拌匀,就是极好的下酒.就饭菜肴了. 有人好吃辣的,可浇些炸辣椒油.这虽是个荤素,但清香之味不减.有人不 ...

韭菜炒青虾四月,雨水季儿来时,在水泽地带用捞虾米的"推子"或"虾兜子"就能捞到不少的在大青虾米. 把这种虾米洗净,不用剪去其头须等,只是洗净后将其放进兑有大盐 ...

这是北京民间在春夏之季常吃的菜之一.用开水或凉水将芥末籽儿泼开,等出了辣味之后,就用水解稀. 将买来的菠菜用凉水洗净,再用热水烫一烫,以去其表面的农药或杂质,然后再经凉水洗净,再用刀切成小段儿,放于磁 ...

京味饮食丨熬豆腐