蛋糕烘焙基础：戚风蛋糕 / 开普饭

"芝麻,开门!"这句咒语听起来有没觉得很熟悉?这是阿拉伯民间故事集<一千零一夜>中<阿里巴巴和四十大盗>的经典咒语,相信每个人在小时候都曾尝试对着大门喊这句 ...

春天是个万物复苏的季节,也是个非常适合养生的季节,今天小卡给大家推荐一款美容又养颜的红糖红枣戚风蛋糕. 红枣补气养血.健脾胃:美容抗衰. 助睡眠. 红糖具有益气补血.活血化瘀:有助于维持正常代谢功能, ...

论口味,翻糖蛋糕可能并不适合中国人,因为太甜了,实在是太甜了!但是,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的.可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现. 做出来的蛋 ...

磅蛋糕源于18世纪的英国.当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖.一磅面粉.一磅鸡蛋.一磅黄油.因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕.它一直是蛋糕中的经典款之一,这么多年经 ...

基础戚风蛋糕换算法小法最近一直在磨合新烤箱,今天分享一个宝宝们比较需要的戚风换算法吧~ 咱们之前发过非常棒的两蛋的6寸配方,两蛋做一个6寸不是特别高,如果宝宝们蛋小一点,可能不会满模,显得比较单薄, ...

上一期我们就烘焙基础知识向大家提出了15个问题,本期我们将公布答案- 看看你对了多少吧- 烘焙考核官 1.面包师与糕点师和厨师相比,为什么需要更精确地称量配料? 大多数面包类食品均由相同配料制成:面粉 ...

宅家第N天,数瓜子.数地板在房间里躺得无聊了,去客厅溜溜弯以前耐不住性子看的剧,也被我追完了宅在家的生活,就是这么朴实无华且枯燥-- 再这样下去,等到疫情结束那天应该就可以被拖出去宰了吧o(╥ ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 上一期咱们讲了海绵蛋糕,今天咱们继续分享: 第七章.天使蛋糕内容摘要: 一.什么是天使蛋糕? 二.天使蛋糕的制作要 ...

第二章.蛋糕的定义内容摘要: 一.蛋糕的定义:什么是蛋糕?制作蛋糕的材料有哪些? 二.蛋糕的营养价值: 三:蛋糕的制作工艺-八大打法: 四:蛋糕的烘烤:烘烤的温度,时间,蛋糕的成熟度鉴别: 五:蛋糕 ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 蛋糕烘焙知识百科9.布朗尼蛋糕内容摘要: 一.什么是布朗尼蛋糕?布朗尼蛋糕的由来二.布朗尼蛋糕的配方: 三.布朗 ...

凡慕来,为您的生活添精彩,美食烘焙领域创作者,持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识! 上一期咱们讲了蛋糕的分类,今天咱们继续分享: 第四章.面糊类蛋糕-大理石蛋糕内容摘要: 一.大理石蛋糕的起源以及简 ...

蛋糕烘焙基础：戚风蛋糕