认识酵母【贰】 / 开普饭

发酵是怎样一个过程米面的发酵是一种非常古老的食品加工过程.酵字的本义是酒母,亦即酒曲.发酵就是发面或是使面食膨松. 发酵,其实是微生物增殖引起的葡萄糖酵解反应.在面团发酵的过程中,面团中的微生物 ...

馒头是北方的地方主食,一日三餐,几乎都离不开它,小小的馒头,大大的学问,蒸馒头看似简单,实则最讲究,很多人在蒸馒头的时候,由于处理不好细节,导致馒头收缩.开裂,凉了变得特别硬,一点筋道也没有,内行看门 ...

"家有存粮心不慌",简单7个字却折射出深奥的生活哲理,从古至今都很受用.我和老伴每天都在家吃早餐,我家早餐主食以馒头.包子.花卷和面包等为主,我们俩口子食欲好不挑食,甜的咸的都喜欢 ...

[酵母粉是高钠产品,发酵食品不适合高血压患者?] 您所看的这位教授的说法不太准确.他大概把酵母粉和膨发剂混为一谈了. 酵母粉不是高钠的.它理论上就是面包酵母这种微生物的纯培养物,加上一些淀粉等填充剂. ...

相信很多女性朋友和我一样,婚前是个厨房小白,自从荣升成孩子妈,每天在柴米油盐中摸索,已经成为了百分煮妇了.从孩子上了小学,想要让孩子吃得饱饱,精神满满地去学习,家里的早餐更是要好好准备.学龄期的孩子身 ...

1949年第一版人民币贰佰圆"排云殿"."炼钢"."长城"."颐和园"样票各一枚,"收割"样票正.反 ...

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1949年第一版人民币贰佰圆"颐和园"一枚,九五成新

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认识酵母【贰】