山西家常小拉面VS杂蔬什锦过油肉小拉面 / 开普饭

哈喽,大家好,我是拉面那些事儿!本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,我是一个执拗于餐饮美食专业制作原理讲解的家伙,同样也是一个喜欢科普餐饮冷知识的"文化人&qu ...

[古法香烤肉] 食材&配料: 五花肉.香料酥.狼牙菜.柠檬.高度酒.花椒面.辣椒.孜然粉.蚝油.生抽.小苏打.五香粉.酱油.姜末.葱末做法: 五花肉去皮改刀切片,用高度白酒腌制10分钟在肉 ...

炸烹茄条主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克.胡萝卜10克.鸡蛋半个.湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱.姜.蒜各3克,香菜3克. 制作 ...

鱿鱼焖小排材料:猪小排350克.干鱿鱼50克.芹菜50克.姜片3片.大蒜10粒.冰糖4粒.八角3粒.香叶2片.料酒1大匙.生抽2大匙.油3大匙做法 1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜 ...

清蒸鲈鱼食材:鲜鲈鱼1条.姜片25克.香菇25克.黄酒15克.白糖.精盐.味精.笋片.熟火腿片.麻油过量,胡椒粉少许. 做法: 1.将鱼刮鳞去腮,洗净 2.将鱼放入盘里,放葱.姜片.香菇.笋片.火腿 ...

剁椒蒸鸡翅 1.鸡翅剁小块焯水. 2.捞出洗净沥干备用.3.姜末蒜末和剁椒混合. 4.锅里放油,炒香剁椒碎.关火. 5.(4,5两步可以不用开火,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸.但是没有 ...

家常红烧牛肉 1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净. 2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段.姜片.大蒜粒,放入牛肉略微翻炒. 3.放黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒. 4.加开水,没过牛肉, ...

[芦笋荷兰豆饭] 食材&配料: 谷物饭.芦笋.荷兰豆.鸡蛋.水萝卜.茴香.蒜末.盐.胡椒.南瓜子.柠檬皮做法: 蒜切末炒虾,芦笋.荷兰豆切断放入盐.胡椒粉炒香适量的米饭,放上炒好的食材,中 ...

家常炒茧蛹材料:茧蛹半斤,姜蒜末,葱花,色拉油,盐,胡椒粉,酱油, 做法 1.茧蛹浸泡后冲洗干净 2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分 3.锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水 ...

芙蓉鲜贝鲜干贝洗净沥干,用蛋清.干太白粉.盐浆渍,待用:鸡蛋清加水200克,太白粉.盐.味精适量调匀:锅内放油250克,倒入鸡蛋清.用小火煮至蛋清熟,浮起捞出.再将鲜干贝倒入锅中烫熟,捞出:锅内放水 ...

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