十多道酒楼畅销凉菜 / 开普饭

金橙小鹿肉冻原料: 养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克. 调料: 猪皮冻汁350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁.东古一品鲜酱油各3克. 做法: 1.鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开 ...

香笋拌猪拱嘴原料: 猪拱嘴250克,竹笋100克,葱花少许. 调料: 复制酱油.鸡粉.白糖.红油各适量,川式卤水1锅. 制法: 1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水,捞出来冲净后下川式卤水锅,卤至软熟取出来, ...

步步高升原料: 虾仁300克,香菇粒20克,杏鲍菇粒20克,皮冻50克,馒头粒100克,鹅肝酱20克,鸡蛋清1个. 调料: 生粉20克,蚝油20克,一品鲜酱油.色拉油各适量. 制作: 1.将虾仁治净 ...

‍ 原汁牛腩原料: 肚边牛腩500克.姜片10克,小米椒10克. 调料: 酱油汁20克. 制作: 1.将牛腩洗净切成段,过水.放入锅中煸炒起泡,加高汤调味. 2.放入高压锅40分钟左右.将压好的牛腩 ...

原味小牛肉这道菜选用新鲜牛护心肉,肉质细嫩,成菜中虽未见蔬菜,但却带有蔬菜的香气,最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟,一点也不腻人. 制作: 1.取新鲜牛护心肉5千克,用流动水冲洗8小时去血水,焯 ...

素菜赛螃蟹乍一看这道菜就是红萝卜丝炒鸡蛋,其实不然.该菜的亮点在口味上,突出了姜汁味. 原料: 土鸡蛋4 个广红萝卜100 克姜米20 克盐.醋.香油.色拉油各适量制作: 1.将土鸡蛋蛋黄磕入碗内 ...

蒜蓉粉丝蒸龙虾原料: 澳洲龙虾1只.西兰花100克.龙口粉丝(干)60克.去皮蒜200克.葱花.盐.美极鲜酱油.生抽.蚝油.鸡粉.大豆油各适量制作: 1.将去皮蒜用刀剁成蒜末备用.锅倒入300毫 ...

红杏霸王蟹原料: 肉蟹600克.年糕150克.蒜薹70克.干七星辣椒50克.生姜片40克.蒜瓣15克.小葱段100克.盐.蚝油.保宁醋.白糖.鸡精.味精.鱼露.胡椒粉.香油.红油.花椒粒.干豆粉.水 ...

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