不会搭配香料？一张图为你解读做好卤水不可不学的香料君臣佐使配比公式 / 开普饭

以卤牛肉为例:牛肉这种食材鲜香味足,但略有膻气,组方时应以增香去膻为方向.牛肉一般选用八角.桂皮.小茴香为君料,添加肉豆蔻.草豆蔻,草果.陈皮为臣料,最后增加甘草.丁香.荜拨为佐使料等.如果八角.桂皮 ...

一,[香料配伍的.君.臣.佐使]框架是4:2:1.一般来说是根据所卤的食材而定,君料必须是祛异效果最突出,增香效果最明显,赋味能力最卓越的香料而确定,用量最大,占比为4.臣料是辅助君料来弥补君料香气不 ...

这些常见动词搭配在各类考试中出现频率极高,但是有很多英语大牛的级别的人,都会常常犯糊涂.特地从网上找了一个比较全的版本,帮大家全部捋一遍.

医学界心血管频道 1周前 *仅供医学专业人士阅读参考心脏肥大的患者越发常见了,左右心肥厚心电图判断可以用两句话概括,快来学习~ 01 概述心电图诊断房室肥大存在一定的局限性,其原因在于: ①房室肥 ...

*仅供医学专业人士阅读参考心脏肥大的患者越发常见了,左右心肥厚心电图判断可以用两句话概括,快来学习~ 01 概述心电图诊断房室肥大存在一定的局限性,其原因在于: ①房室肥大心电图诊断的敏感性.特异 ...

很多人说拿到一份财务报表不知道该怎么分析,从哪些方面分析,用什么方法.财务分析的一般方法主要有趋势分析法.比率分析法及因素分析法.主要从企业偿债能力.营运能力和盈利能力等方面分析.下面就用一张图,让你 ...

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来源:Vt juejin.im/post/5e927e27f265da47c8012ed9 前言 Spring如何解决的循环依赖,是近两年流行起来的一道Java面试题. 其实笔者本人对这类框架源码题还 ...

古代中国,幅员辽阔.民族众多.历史悠久.文化璀璨,为统一多民族国家.古代中国疆域历史是古代中国历史的重要组成部分,不了解中国疆域的嬗变过程,就无法准确展开中国古史的论述,就难以讲好中国故事. 夏朝由启 ...

大家平时在卤食制作或者其他烹调制作的过程中,会经常用到各种香料,对于大部分人而言,接触最多的就是各种香料的配方,以及具体的用量,这很正常. 但是重点来了,这些只是属于具体的应用,没有了这些配方,很多人 ...

不会搭配香料？一张图为你解读做好卤水不可不学的香料君臣佐使配比公式